炒制油炒面（国宴菜都会用到呢）

一、炒制方法

热锅凉油，下入面粉，油和面粉的比例为1:1，小火炒至淡黄奶油色，出香味即成。

二、PS

油炒面可以长期保存，所以一次可以多做一些，炖菜的时候加一些，很方便。

国宴菜中的罐焖牛肉等都有这个步骤，让它代替勾芡，可以让菜肴味道更淳厚浓香。