又见乌米饭

在江苏宜兴、溧阳、金坛一带农村有个习俗，每逢立夏时节，农家会用乌饭树叶煮乌米饭。今年五月在溧阳天目湖一家酒店的自助早餐时，吃到了久闻大名的乌米饭。

超市里有售“黑糯米”黄酒，在冬天我是常喝，据介绍这酒中含有多种氨基酸，适量长期饮用，好处多多。以至我认为乌米饭是黑糯米煮成的，其实不然，乌米饭是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。

盛了小半碗乌米饭尝尝，它跟我们平时吃的糯米饭味道差不多，只不过颜色是乌黑油亮，有一点点树叶的清香。遗憾的是没有伴侣，空口吃白饭。吃的时候最好有点白糖拌拌，要不来根油条，那就跟平时早餐吃的粢饭口感上有的一拼。

用此种树叶汁水加工做成的乌米饭，古时称青精饭，被人誉为“仙家服食”。历代都有诗人作诗诵及，如唐代杜甫：“岂无青精饭，使我颜色好。”陆龟蒙：“乌饭新炊笔饭香，道家斋日以为常。”宋代苏辙：梦追赤松游，食我青精饭”。明代李时珍对它的评价是：“强筋骨，益气力，固精驻颜。”可见乌米饭是一种有益于养生的食物。

这次宜兴游览我们下榻在范蠡山庄，他那里中午和晚上的餐桌上都有乌米饭，量不多，仅一盘，旁边还放了点白糖，供客人自己选用。乌米饭蘸点白糖口感就好得多了。

关于吃乌米饭的习俗，民间传说是为了纪念释迦牟尼的弟子目连，也有一种说法是和战国时期的军事家孙膑有关………

正是有了口口相传的民间传说，使得千百年来形成的民风民俗代代相传，我们至今吃点乌米饭还师出有名。

我突发奇想，乌米饭其实就是上了色的糯米饭，上海早餐四大金刚之一“粢饭”与它是同一家族的，能否用乌米饭来替代粢饭，吃法照旧，包油条或蘸点白糖，冠以“仙家服食•乌米粢饭”岂不是一个很好的卖点。