红烧蹄膀
选大小合锅蹄膀一只，洗净。
冷水入锅飞水，可放适量葱姜料酒八角去腥，中大火煮沸后转小火煮几十分钟随意，后捞出晾干。
另取煎锅，烧干后入油，冷油放大量冰糖，小火慢慢熬制，适时搅拌，直至冰糖融化，糖水呈焦黄色。放入煮后量干的蹄膀，翻转，让蹄膀均匀地裹上糖色。后入热水，生抽，老抽，盐，姜蒜，八角，大火烧开，转小火慢炖一个半到三个小时。
取上海青几颗洗净，一劈为二或四，小锅坐水烧开，入上海青烫熟，捞起铺于盘周。
蹄膀炖至皮肉软糯，捞起放入盘中，再取适量炖肉汤汁，浇在蹄膀上。
红烧蹄膀
选大小合锅蹄膀一只，洗净。
冷水入锅飞水，可放适量葱姜料酒八角去腥，中大火煮沸后转小火煮几十分钟随意，后捞出晾干。
另取煎锅，烧干后入油，冷油放大量冰糖，小火慢慢熬制，适时搅拌，直至冰糖融化，糖水呈焦黄色。放入煮后量干的蹄膀，翻转，让蹄膀均匀地裹上糖色。后入热水，生抽，老抽，盐，姜蒜，八角，大火烧开，转小火慢炖一个半到三个小时。
取上海青几颗洗净，一劈为二或四，小锅坐水烧开，入上海青烫熟，捞起铺于盘周。
蹄膀炖至皮肉软糯，捞起放入盘中，再取适量炖肉汤汁，浇在蹄膀上。
选大小合锅蹄膀一只，洗净。 冷水入锅飞水，可放适量葱姜料酒八角去腥，中大火煮沸后转小火煮几十分钟随意，后捞出晾干。...
准备材料：出了水的前膀一个、姜片8片、干红辣椒2个、桂皮一小块、花椒少量、八角一个、山奈2个、大葱葱白一小段 冰糖...
准备材料：出了水的前膀一个、姜片8片、干红辣椒3个、桂皮一小块、花椒少量、八角一个、大葱葱白二小段 冰糖20克、油...
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本文标题：红烧蹄膀
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