牛腩可提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，还是每天所需要的铁质的最佳来源，下面教你用芋头与牛腩做一道菜肴。
一、芋头牛腩煲
主料：牛腩500克 芋头400克
辅料：八角适量 桂皮适量 香叶适量小茴香适量 豆蔻适量 山楂粉适量 豆瓣酱适量 甜面酱适量
番茄酱适量 大蒜适量 姜适量 红辣椒适量
制作工艺：
1.将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出;
2.泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉;
3.搅拌均匀， 腌制半个小时;
4.凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒;
5.煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;
6.翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来;
7.将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟;
8.将准备好的芋头块放入油锅中炸;
9.待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;
10.将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;
11.加入盐等调味料，大火收汁;
12.汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火;
13.成品图
14.如果喜欢，可以直接将煲端上桌
二、熊猫小贴士
1. 牛肉用冷水泡上几个小时，将其中的血水泡出，这样做出的牛肉能更鲜美;用山楂粉腌制能节省牛肉的烹饪时间;
2. 提前将香料，八角，桂皮，干辣椒等大料翻炒，煸炒出香味后再加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒，这样把大料的香味都煸炒出来再加入牛肉翻炒;
3. 加入牛肉翻炒， 直至其中水分煸炒出后，放入高压锅内，加入适量的开水，大火烧开 气压阀叫后转为小火， 十五分钟;
4. 大料家里平时要备点基本的就可以，当然为了味道更好就准备足些;我是一次做了一锅可以平时下点面，或做其他菜;
5. 芋头过下油，不仅吃起来更香，更软糯，而且缩短后期制作时间;
6. 准备好后，将炸好的芋头放入煲中，再加入适量的牛肉和汤，一起炖至软烂，加入盐等调味料即可。
以上就牛腩煲的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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