栗子一口酥，外皮酥脆，内馅绵密

今天分享一道栗子一口酥，外面的皮很酥很脆，一口咬下去，满满的栗子内馅，吃起来很软很绵密，口感非常细腻。

食材表：

外皮部分：黄油100g、食盐少许、糖粉50g、全蛋液40g、低筋面粉200g

装饰部分：蛋黄1个、白芝麻适量

内馅部分：板栗500g、黄油50g、麦芽糖50g、白砂糖100g、饮用水适量

制作方法：

1、在栗子的外皮划上一刀，然后倒入锅中煮熟

2、把软化好的黄油倒入大碗中，加入糖粉，用打蛋器打至完全混合均匀

3、少量多次地加入鸡蛋液，等完全混合之后再加入下一次，直到完全混合为止

4、再过筛低筋面粉到碗中，加入食盐，用刮刀混合均匀至抱团的状态，然后盖上保鲜膜放入冰箱里面冷藏一个小时（外皮面团）

5、把煮好的栗子捞出，剥去外皮，然后倒入料理机中，因为粒子比较干所以要加一点水进去，然后打成细腻的状态

6、将打好的栗子转移到不粘锅中，加入白糖，开小火慢慢的翻炒，千万不要心急，要开最小的火

7、等到稍微抱团以后，加入麦芽糖和黄油，然后继续小火慢炒，直到炒至抱团的状态

8、把栗子泥转移到碗中，立马盖上保鲜膜，等到完全放凉

9、将栗子泥取40克为一份，准备四份，用保鲜膜包紧，再搓成长条，放入冰箱里面冷藏备用（栗子内馅）

10、冷藏后的外皮平均分成四等份，然后再搓成长条，用手轻轻按压，用擀面杖再擀成薄片

11、把提前准备好的栗子内馅放到外皮上，稍微整理一下，然后又刮刀辅助慢慢的卷起来，动作一定要轻，最后再收口收紧实

12、稍微搓平整一点，切成小段，放入烤盘里面

13、取一个鸡蛋黄打散，表层刷上一层蛋黄液，然后再撒上白芝麻，放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟，栗子一口酥就做好了