冬至 · 左河水
西北风袭草木衰，几番寒起一阳来。
白天最是时光短，却见金梅竞艳开。
农历十一月二十三，今日冬至
阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。
冬至对于养生是很重要的时间节点。古人认为：冬至，终藏之气至此而极也。过了这个点，阳气就开始一点点生发，自然万物也由衰转盛，收藏和生长的节律也由此转换。所以，养好这阴阳交替的冬至，等于打实了地基，以利于下一年气血更好地运行。
白雪皑皑的冬日景致，必少不了腊梅点缀，道是“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”。冬至，正是文人雅客们负暄赏雪，闻香寻梅的好时节。而当下，屋里的梅正努力攒着花苞，三朵两朵，让人不忍责备。如今的我们虽没有古人踏雪寻梅的雅兴，但无碍沏一壶冬令的白芍梅茶，共赏这大好的冬景。
冬至茶单——白芍梅茶
食材
白芍5g， 山楂5g， 绿茶3g， 绿萼梅6克
方法
用200到300ml的沸水冲泡后，慢饮，可冲饮多次，至味淡。
膳解
白芍苦酸，微寒，能养血敛阴，缓中柔肝。
绿萼梅酸涩，性平，疏肝，和胃，化痰。
白芍配合山楂，不仅能起到“收敛”的作用，还兼能开胃；而绿萼梅则能疏肝解郁。这道茶主要是用来养肝的，还能和胃止痛。因此，这方面有问题的朋友们，不妨一试。
沏完，茶的清香扑鼻，口感偏酸，不喜酸的，可适当添加蜂蜜调味。
冬至，除了是阴阳交接的大节点，也是数九寒天的起始日。从明儿起，就可以画“九九消寒图”，等春而至。因此，民间又有冬至大如年之说。此时的北方有热腾腾的冬至饺（饺子取谐音交子，意交子时一阳之生气），而没有暖供的南方，当然少不了煲一锅暖意融融的肉汤御寒，此时不煲，更待何时！
冬至膳汤——什锦菌菇小排煲
食材
主料：什锦干菌（姬松茸、竹荪、花菇等）、什锦鲜菌（口蘑、香菇、杏鲍菇、茶树菇、金针菇）、小排 250g 、枸杞、红枣、虫草花
辅料：盐 糖 麻油 料酒 姜片 葱花
步骤
1.干菌要水发，鲜菌切适当块大小。
2.太子参，枸杞，红枣可以洗净后装入小布袋，也可一同炖。
3.小排洗净，切块，焯水后，备用。
4.先在煲器底部放干菌，便于味道的渗入，然后摆上小排，加水浸没。
5.开火，煮沸后起码炖一小时，至排骨酥烂，炖了半小时后，中途加入鲜菇。
6.最后加适量盐，白胡椒，淋少许麻油。
膳解
口蘑、香菇等寻常菇类不仅味道鲜美，而且含有各类菌蛋白，丰富的维生素和矿物质。
干菌如姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，味纯鲜香。其中的多糖和淄醇类可以提高机体免疫力。
再配上名列四珍之一的竹荪，益气宁神，补养之效明显。
而排骨自古以来，都是餐桌上必不可少的佳肴，无论在皇室宫廷宴上，还是市井餐桌上。
把上述这些鲜物都悉数放入小排汤中，多种有益的菌多糖，不仅扶正，而且提鲜，不用加味精都感觉十分鲜美。香菇和口蘑口感嫩滑，淡淡的菇香和排骨汤的醇香交错其间，而竹荪柔若无骨，口感爽脆。一碗汤，各种滋味都享其中~
Tips:
素食者，可以舍去小排，改替山药，补养脾胃。清香的素汤也很可口。
肾阳虚，可以把小排替换成羊肉，加适量太子参（建议9g），以增加温肾护阳，益气之效。
冬至夜，煲一盅清澈的暖汤，
滋补养人，祈来年安康～
文字为膳公子原创，图片来源网络，版权归原作者所有
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