笋香四溢

笋香四溢

“岁寒三友”之一的竹子象征着君子之道，它因凌寒傲雪、四季常青、挺拔的身姿、高风亮节的谦虚的品格被无数人赞美歌颂。堪称人间完美之人的苏东坡，更以“可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可医”来表达他对竹子的深厚的崇敬喜爱之情。我也对那青翠欲滴、青得亮眼的翠竹钟情无限，更对它埋在深土中的果实竹笋垂涎欲滴。

今天中午烧菜时，我在冰箱里翻找着最想吃的食材，发现了放在冷藏室里封闭盒子深处的一个竹笋，这是过年前一个浙江的朋友送的。我以为无比喜欢吃笋子的我，早就把那一盒中有限的几个笋子吃完了，没想到竟然还有一个隐藏起来了，这意外的发现让我欣喜不已。打开包在外面的塑料袋，拿出来一看，发现笋根已长了一层薄薄的白毛，我的心一阵揪缩，深怕里面的笋衣老得切不动了或者坏得不能吃了。赶紧用刀把长毛的笋根切掉，用手一层一层剥去坚硬的外壳，漏出里面嫩黄色层层叠加的笋芯，用刀切成轻松地就能切成薄片，我心情欢畅起来，左手拿着柔嫩饱满的笋芯，右手一刀一刀切下去，脑海里回想起与竹笋有关的经历和美食。

笋香四溢

我是认识老公以后才知道竹子下面的根部有竹笋，冬天和春天都是吃笋子的好季节。尤其是冬笋更是爽嫩可口，营养丰富，是上等的美味佳肴。第一次到祁门过年的时候，老公就去他家屋后的一片竹林去挖冬笋，用铁镐头从竹子的根部某处挖下去，就能发现一个或几个没有硬外壳包裹的笋芯。我第一次看到的冬笋小而嫩，那外形看起来就像是小巧玲珑的艺术品，让我新奇赞叹不已。挖笋也需要一定的经验，要掌握冬笋生长处的规律，并不是每棵竹子下面都有笋子，能干的老公几乎每次去挖都有收获。

我第一次吃冬笋做的一道菜是老公家乡的特色菜，虽不像徽菜中的臭鳜鱼那样名扬天下，可我觉得要比臭鳜鱼鲜嫩美味多了。老公把它叫做“中合”，不知道是不是这几个字。做成它需要的材料有带有猪油的高汤、切成极小丁块的冬笋、豆腐、香菇、肥瘦相间的猪肉，把这些材料加盐放在一起煮沸几分钟，就可以盛在汤盘里食用了，那入口即化的豆腐香菇和脆嫩爽口的冬笋营造出浓郁香味，让我此时口腔汁液满满，浑身酥软不已。后来我们又尝试放些虾米，锦上添花，更美味得飘飘欲仙了。

晒干了的竹笋的笋干、笋衣，用开水浸泡后，和无花肉一起翻炒后加开水煮几分钟，也是香气浓郁、筋道爽滑，鲜美可口。我曾经带给姐姐和同事们吃，她们吃后都赞不绝口。

中午把笋子切成薄片后又切成细丝，泡发了几个香菇，和芹菜、葱、牛肉一起都切成丝，锅里倒油烧成七成热，先把牛肉翻炒加水煮四五分钟，再把冬笋、香菇、芹菜、葱一起入锅翻炒两分钟，放少许盐，酱油，一盘美味佳肴就大功告成了，我大快朵颐地吃完了午饭。

民以食为天，笋香四溢的岁月静好永远是人生最幸福的时光！

笋香四溢