熟悉的味道--红烧带鱼

        因工作的关系我经常走南闯北，当然各地的美食也未曾辜负，然而当想要用文字记录一道印象深刻的美食时，小龙虾、烤肉、日料、牛排，这些爱吃的美食瞬间会被“红烧带鱼” 这个熟悉的味道比拟下去。

        红烧带鱼是我们家年夜饭上必上的一道菜，这么多年了从未有变，小孩子最期盼的就是过年，到大年三十那天我一定是早早的起来，穿上漂亮的新衣，跟在大人的屁股后面看他们忙碌在厨房里忙前忙后，每次妈妈都嫌我绊腿，就赶我出去陪爷爷说话。

        印象中，这个时候的爷爷总是坐在院子中间的石桌旁，一丝不苟的洗剪每一条过手的带鱼，我每次都会偎在爷爷的身旁问，这放带鱼的水为什么这么浑浊呢，它原来是生长在哪里的，是谁把它抓到这儿来的，为什么要用剪刀剪掉鱼鳍呢，带鱼的牙齿怎么这么尖利呢......我的问题总是一个接一个，爷爷总是耐心的一一说给我听。

        爷爷喜欢吃带鱼，每次收拾带鱼时都格外的仔细，在我看来他仿佛不是在洗带鱼，倒是像在雕刻一样艺术品。爷爷小时候家境穷苦，因为一场突如其来的疾病没能及时诊治，最后眼睛高度近视，每次看着爷爷带着厚厚的眼镜片，摸索着修整着每一条带鱼，嘴角上扬的的和我说着带鱼的种种，现在想那时候的觉爷爷是发自内心的满足和幸福，是对生活对未来。

        洗干净的带鱼最后会移交到妈妈的厨房里，这时候妈妈会把带鱼切成一段一段的，之后放在一个小盆里，打上一个鸡蛋然后用手将搅拌着带鱼，之后再放上适量的面粉，还有很少量的花椒，在腌制带鱼的同时，妈妈会准备葱姜蒜，将它们切成片状，每次我都看得呆呆的，感觉做饭太神奇了，准备就绪后会给锅里倒入菜油，在油还没有冒烟的时候就会轻轻的把带鱼放进去，然后搅拌再放入点花椒大料等，然后再把带鱼从油锅里捞出来，这样红烧带鱼的半成品就做成了，这时候妈妈总会拿出一块半成品的带鱼慰藉我这个眼巴巴的小馋猫，鱼肉鲜嫩每次我都会慢慢的品尝，那个不舍得一下吃掉的感觉现在还牢牢的记在我的脑海里。

        接下来就是把锅洗干净后再倒上少许油，这次等油冒烟后再把切好的葱姜蒜全部放进去，之后再将盘子里的半成品带鱼倒入锅里，再加上少许酱油和作料盖上锅盖焖一会儿，带鱼的香味立刻开始蔓延整个厨房，这时我总是欢呼雀跃跑到爷爷的房间，告之带鱼快熟了就要吃年夜饭了，爷爷每次都会抱我起来然后拍拍我说“对，快熟了，快熟了”然后哈哈的笑......

        吃带鱼是个技术活，每次最后的收尾工作都是妈妈，妈妈总会说吃干净会“年年有鱼”的！