1. 草酸高的蔬菜：菠菜、苋菜、鲜笋 、茭白、苦瓜等；叶菜类要焯水的时间短，如果焯水后还要再下锅炒，烫 15 秒左右叶片颜色变深即可。 笋、茭白和苦瓜需要焯水更久一点
2. 亚硝酸盐高的菜：香椿等；焯水 15～45 s 就可以让香椿中亚硝酸盐的含量大幅降低，这个时间还能较好保留香椿中维生素 C 。
3. 生吃有毒的菜：鲜黄花菜、扁豆、豆角等；
4. 担心农残和微生物的菜：西兰花、木耳等；很多朋友都担心西兰花的农药残留和虫卵残留会洗不干净，这时焯下水就问题不大了。
5. 肉类：大块的禽肉、畜肉；
1. 草酸高的蔬菜：菠菜、苋菜、鲜笋 、茭白、苦瓜等；叶菜类要焯水的时间短，如果焯水后还要再下锅炒，烫 15 秒左右叶片颜色变深即可。 笋、茭白和苦瓜需要焯水更久一点
2. 亚硝酸盐高的菜：香椿等；焯水 15～45 s 就可以让香椿中亚硝酸盐的含量大幅降低，这个时间还能较好保留香椿中维生素 C 。
3. 生吃有毒的菜：鲜黄花菜、扁豆、豆角等；
4. 担心农残和微生物的菜：西兰花、木耳等；很多朋友都担心西兰花的农药残留和虫卵残留会洗不干净，这时焯下水就问题不大了。
5. 肉类：大块的禽肉、畜肉；
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冻，吃时焯水，蘸酱
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本文标题：吃前需要焯水的食物
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