东北大馅三鲜水饺，了解一下？

东北大馅三鲜水饺，了解一下？

      小时候我一直以为，包饺子是一项生活基本技能。直到我上了大学，遇见了各种平时不吃饺子、过节不吃饺子、过年不吃饺子、有生之年家里都没包过饺子的南方小伙伴……

        所以，东北大馅饺子，要不要了解一下？步骤超详细（详细到没吃过饺子都能包），三鲜馅的哦~

【食材】

    韭菜                                一小把

    肉（有肥有瘦的最好）        一块

    虾                                    几只

    油、盐、生抽                    适量

    饺子粉                              一大碗

菜肉虾的比例根据个人口味调节。食肉动物认为，肉多，虾鲜，韭菜少最好吃。

【步骤】

1. 处理食材：

    ① 韭菜摘干净，洗净，切成末。

    ② 肉剁成肉馅。（当然你可以直接买肉馅）

    ③ 虾扒成虾仁，切成小碎段。（当然你可以直接买虾仁，不过现扒的虾口味更好吃）

*觉得虾仁腥的小伙伴在这一步倒两勺料酒，腌一下可以去腥。

2. 拌馅儿：

    ① 猪肉馅里倒入生抽，按一个方向搅拌至上劲（就是变稠）。

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*具体放多少生抽根据个人口味，个人觉得，把肉馅染成深两个色号的量正合适……直男们请了解一下女生粉底液色号。

    ② 放入虾仁碎，搅拌均匀。

    ③ 把肉馅聚到一边，在另一边放入韭菜碎。在韭菜上倒入三勺油，单独搅拌均匀，再和肉馅混到一起。（这样可以有效的避免韭菜因为盐而析出水分使馅料变稀）

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*油的用量能让韭菜末都略微沾上即可，不需要很多。

    ④ 根据口味加盐调味（什么五香粉想吃的也在这一步加就好啦）。

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*舔舔韭菜尝味道，有咸味就差不多合适了

3. 包饺子：（当然可以买饺子皮）

    ① 饺子粉（高筋面粉）加凉开水和面。不知道用量就边加水边搅拌，用筷子搅拌至大多数面粉都成絮状就说明可以了。然后上手揉成团，盖上面团静置醒30min。

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*醒发的过程面团会轻微变软，所以和面的时候不要和的特别软。

    ② 面板撒上干面粉防粘，把面搓成细条，揪成（切成）均匀大小的面团，揉圆压扁擀成皮。

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    ③ 放入肉馅包饺子。

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*不要怕包的太多，底部多粘面粉平铺在容器内，放到冰箱冷冻层速冻。冻硬后从容器内取出按每顿的量装到塑料袋里保存，想吃随时煮。

4. 煮饺子：

    ① 烧一锅开水。水沸腾后沿着锅边放入饺子（直接往里扔会溅出水花）。大概感觉饺子数量能平铺满整个锅面就不要下了。用漏勺背面轻轻沿锅边推动饺子，防止粘锅和破损。

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    ② 等待水再次完全沸腾，加入一碗凉水。重复以上步骤2-3次，（一般肉馅饺子3次，素馅两次，熟的馅1次即可）饺子完全浮在水面后即可捞出。

    ③ 装盘后的饺子要趁热换1-2次盘子，这样可以有效防止粘在一起。

    配上清粥小菜我们就开吃吧~

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  快来，我喂你吃一个~

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