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今天来介绍一种国内并不常见的蔬菜——Chard。Chard，或者Swiss Chard，中文为瑞士甜菜、莙荙菜。Chard的叶子长得和甜菜根（Beet）的叶子十分相似。Chard的茎有不同的颜色，常见的有白色、红色和黄色三种。Chard富含大量的膳食纤维，以及维生素A、B、C、K，不仅能够抗氧化，还能够促进心血健康和保持血糖平衡。
Chard可以生食，用在沙拉中。但是生吃Chard的口感会略带涩味，类似菠菜，是因为其中含有草酸的缘故，用热水烫一下后即可大量去除草酸，加一些盐和胡椒就很美味。用中餐制作蔬菜的方法，比如清炒Chard也会很美味。在西餐中，Chard是很好的配菜，炖蔬菜和炖肉时都可以加入。如果你哪天在超市中见到Chard，不妨买回家试一试哦！
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本文标题：法餐烹饪小知识 —— Chard瑞士甜菜
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