简年1-做年馒头

泰兴过年的风俗很多，比如做年豆腐，年馒头，年肉，掸尘，囤元宝屯子等等。

过了腊月二十，年味便开始浓烈起来，大街上大大小小的包子铺总是热气腾腾的，那一笼笼刚出笼的馒头映衬着人们的笑脸，赶走了冬的寒冷。

做年馒头在城里没啥意思，家家户户都是把材料送到包子铺加工，忙碌的只是包子铺，大多数人依然按时上班，下班，馒头好了就到包子铺取回家。

而在农村则要热闹许多，隔壁邻居或者关系比较好的看好日子，从前天晚上就开始烫告(泰兴话，意思是发酵)，一般都是用老酵发面，也有用酒酵发面的。

年馒头多数是萝卜丝馅儿和豆沙糖的。做馅儿也是件麻烦事儿，需提前几天做准备，刨萝卜丝，切肉，肉最好是手工切的，比机器绞的肉要香，豆沙也是自制的，熬制时加点橘子皮，吃起来有一种特别的香味。

简年1-做年馒头

一切准备就绪，女人们就开始包馒头了，大家分工合作，有人负责揣告，有人负责摘弟头，弟头就是要大小相当，这样包出来的馒头大小一致，有人负责装笼，男人们也不闲着，烧火备柴，大家边聊天边包，边包边聊天，好不热闹。

年馒头发得好不好，预示着来年的运势，大家一般都是可着劲儿挑好话说，这时一般不允许小孩在一旁捣乱 ，生怕孩子们口无遮拦说错了什么。不过，如果真有小孩说了什么，大人们就会念叨，童言无忌，以保不会影响到来年的运势。

简年1-做年馒头

家乡的大灶台

馒头包好后，就是装笼，上笼蒸了。旺旺的火，持续45分钟，整个厨房雾气腾腾，馒头的香味溢满整个家里。出笼，晾凉，装口袋。可以带走，也可以储存。

简年1-做年馒头