——《论语》学习之10-1-7-5
【原文】唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。
【白话】只有酒不限量，但以不醉乱为限。从市场上买来的酒与肉干，不吃。吃完了，姜碟仍留着不撤，但也不可多吃。
【思考之八】如何理解这一小节内容？
“唯酒无量，不及乱。”不及乱，就是喝酒不要喝到醉乱的程度。《论语义疏》说：“酒虽多无有限量，而人宜随己能而饮，不得及至于醉乱也。”胡氏曰：“乱者，内昏其心志，外丧其威仪，甚则班伯所谓淫乱之原皆在于酒。”陈祥道说“不及乱，‘不为酒困’是也。”李炳南老先生《论语讲要》“唯酒无量，饮多饮少，没有定量，但以不醉为度，不醉则不乱。”什么是乱？一个人心志不明，对外失去了得体的表现。《四书辨疑》上说：“酒之本性无他，唯能使人神志昏迷而已，饮之至于迷乱失常，然后为醉。”酒能让人昏神志、乱性情。《弟子规》说，“饮酒醉，最为丑。”喝醉酒的人丑态百出，最容易表现出不当的言行，最常见的就是酒醉后耍酒疯，大呼小叫、胡言乱语，摔碗摔碟、大打出手，这样做不仅失礼，还会让人觉得你举止轻浮、难当大事。特别是有些人酒后开车容易引发交通事故，危害他人也危害自己。
《尚书·周书·酒诰》中周公说：“‘祀兹酒。’惟天降命，肇我民，惟元祀。天降威，我民用大乱丧德，亦罔非酒惟行；越小大邦用丧，亦罔非酒惟辜。”只有祭祀时才可以用酒。上天降下旨意，劝勉我们的臣民，只在大祭时才能饮酒。上天降下惩罚，因为我们的臣民犯上作乱，丧失了道德，这都是因为酗酒造成的；那些大大小小的诸侯国的灭亡，也没有哪个不是由饮酒过度造成的祸患。
“唯酒无量，不及乱”给我们后人定下了酒德的基本规范：饮酒最重要的是自我控制，不至于醉，不乱为限。心不乱、语不乱、形态不乱、行为不乱。“不及乱”，一定是源自内心，既不散乱，又不昏沉，清清明明在那里，这正是礼之本也。
“沽酒市脯，不食。”《集注》说：沽、市，皆买也。“恐不精洁，皆伤人也。”钱穆先生《论语新解》说：“一宿之酒曰酤（沽与酤通）。酒经一宿，非美者，亦可谓尚未成酒，故不食。脯，干肉。不自作而买于市，则不知何物之肉，故亦不食。”由此可见，为什么不食，是因为才酿制一宿的新酒和从外面买来的不明来路的肉，给人食用，显得对人不够恭敬！程树德曰：“此为斋时事。”《论语注疏》曰：“（斋时）酒不自作，未必精絜；脯不自作，不知何物之肉，故不食也。”如果祭祀用的酒不自己做，未必干净。干肉不自己做，不知用的是什么动物的肉，怕对先人不敬。由此也可以感受到古人对祭祀是如何殷重，通过亲力亲为，生起对祖先恭敬、感恩之心。
“沽酒市脯，不食”，应该是在斋祀时，所需用的祭酒和食品，一定不从外面买，一定要是自己亲手准备的，方显出持斋祭祀的精心和虔诚。孔子说：“祭如在，祭神如神在。”而且祭祀必须亲自参加，“吾不与祭，如不祭。”如果自己不参加，等于没有祭祀。由此可见，孔子对祭祀主张丧思哀、祭思敬，要内外统一，尤其是内心要真诚。
“不撤姜食，不多食。”孔安国曰：“齐禁薰物，姜辛而不臭，故不去。”朱子《集注》上说：“姜，通神明，去秽恶，故不撤。”钱穆先生曰：“食事既毕，诸食皆撤，而姜之在豆者独留，因姜有辛味而不熏，可以却倦，故不撤。姜虽不撤，亦不多食。”吃完饭后，其它饭菜都撤了，姜因为有辛辣味又不熏人，又能防止困倦，因此单独留下来，但也不会多吃。李时珍《本草纲目》中说，姜“可蔬，可和，可果，可药。”生姜既是家家必备的菜蔬，又是一味常用中药，具有祛寒温暖、开胃增食、除腥增味、强身健体的功能，常食对身体有益，但不能多吃，吃多了会有一定副作用。朱子《集注》又说:“不多食，适可而止，无贪心也。”即使对身体健康有益的食物，夫子也是如此谨慎，不会多吃，时时提起正念，戒除自己的贪心。
【思考之九】通过第5小节的学习，最大的收获是什么？
这一节，讲的是夫子面对酒、脯、姜食的一些做法，看上去似乎都不是大事，但如果夫子不讲不做，我们似乎根本都注意不到，因为都是生活中一些小事。而夫子却对此却是一丝不苟，认真对待。为什么呢？《荀子·修身》说“道虽迩，不行不至；事虽小，不为不成。”即使是再近的路，不行动也不能到达；即使是再小的事，不做也不可能完成。再远大的理想，也要从下脚第一步开始，世界上永远没有比脚更长的路。
学习了这一章，当我们面对饮酒餐食，这些看似人生当中最普通不过的事情得时候，我们就要想一想：夫子是怎样做的？勿以善小而不为，勿以恶小而为之。圣人，就是从一点一滴做起，时时刻刻做起，从自己做起，并坚持，最终也就成了圣人。怪不得孔子说：“二三子以我为隐乎？吾无隐乎尔。吾无行而不与二三子，是丘也”。我就是这样明明白白，没有什么藏着掖着的，我的本事没有任何保留，全都教给你们了，全都展示给你们了。你们不要以为我留了一手，别以为你们没达到，就以为我有所保留了。
夫子说，“道也者，不可须臾离也；可离，非道也。”道与我们的生活息息相关，一刻也离不开，我们只要离开了中庸之道，就会产生各种各样的麻烦和烦恼。比如：现代人喜欢熬夜，日久必会生病，熬坏身体；对森林乱砍乱伐，就会破坏自然环境，导致水土流失、沙尘暴、泥石流；乱吃乱捕野生动物，破坏生态平衡，导致传染病流行等等。现代人贪欲炽盛，永远没有知足的时候，因此也给自己的生活徒增了很多痛苦和烦恼，这都是因为违反了中庸之道。只有做一个能够遵循天道规律的人，断恶修善，才能获得真正的快乐和幸福。
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