石锅野生菌--爱你没商量

      6月的绵绵细雨下透了昆明的城市、街道，也下透了周围的连绵群山。终于，各种野生菌在雨水的浇灌和太阳的照射下纷纷顶着小帽露出小脸，又是一年出菌季，今天中午带着家里的老人到距昆明60公里的昆阳镇品尝石锅野生菌火锅。

      第一次见识石锅，仔细观察，原来石锅中心有一个冒蒸汽的小口，通过小口的蒸汽将石锅中的土鸡和野生菌蒸熟，既保留了鸡的滑嫩，又增添了野生菌的鲜香，鸡的香和菌的鲜完满融合，一定是人间美味。

      今天的野生菌品种很丰富，有鸡纵、竹荪、牛肝菌、虫草花、鸡油菌、谷熟菌、青头菌等等十多个品种，看得人直流口水。

      昆明人吃菌火锅有一整套程序，首先是七八种开胃小菜，泡辣子、泡蒜苔、泡萝卜、泡莲花白、腌大蒜、酸腌菜、兰花豆；吃着开胃小菜，然后开始自己搭配沾水，沾水的内容也很丰富，有葱花、香菜碎、油辣子、卤腐、干辣椒面等等。

      在大家七手八脚配着沾水时，老板已将香气浓郁的土鸡汤倒入石锅中，盖上一个象草帽一样的锅盖，云南方言十九怪，草帽当锅盖，说的就是这种草锅盖了（此处应有笑声）。等鸡汤沸腾时，放入洗好或切成片，或撕成条的野生菌，把菌子都搅拌到鸡汤里以后，老板盖上草锅盖，很严肃的说，“吃野生菌要听我们的，必须要煮20分钟才能开吃，这期间不能开锅盖，也不能搅拌”。大家乖乖的不停点头，看家里最年长的91岁的姨妈也在很认真的点头，我不禁笑了。

      终于20分钟到了，老板一揭草锅盖，一般浓烈的，混杂着鸡肉和菌肉的香味扑鼻而至，我赶紧抬起手机忙着照相，姐姐开始给大家舀汤，汤色浓稠，香味浓郁，经过蒸汽蒸熟的土鸡，肉很嫩滑，入口即化，老人们都嚼得动，纷纷大叫好吃，野生菌更不用说了，和鸡肉鸡汤一起蒸制，口感更觉鲜美（这里有点词穷，除了鲜和香这两个字，我实在想不出怎么表达了）。总之这石锅鸡汤野生菌真的很好吃了，非常非常好吃，我已经在心里计划下个月再来吃了。

      冒着体重不断增加的风险，吃完菌和鸡肉外，我又喝了三碗鲜香无比的汤，心里默默告诉自己，晚饭不吃了，明天喝点清粥吧。

      谁知一转头，看见了铜锅火腿洋芋焖饭，洋芋焦黄，火腿咸香，米饭粒粒晶莹，锅底还有一层金灿灿的锅巴，这是吃菌火锅的最后一道程序，也是必不可少的程序，看着这香气四溢洋芋焖饭，我一下子忘记了刚才默默告诉自己的话，马上又添了一大碗，好香啊。。。。。美食面前，我还是我吗？

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