爆炒牛蛙 —-家常菜系列三

今天在菜场转了转，买了两只牛蛙，我们今天就来炒个牛蛙尝尝吧。

食材

1. 牛蛙2只，1斤半左右
2. 蒜苗4根

3. 葱，姜，辣椒。

   
   
   

处理
将牛蛙洗干净，切成小块，放在碗中加入少量的盐，黄酒腌制约15分钟左右。腌制同时将蒜苗切成小段。

烹饪

1. 先加入少量油，将蒜苗煸一下捞起，放入盘子中。
2. 将葱，姜，辣椒小火煸出辣香味后，将牛蛙倒入锅中，翻炒，炒3-5分钟，牛蛙的颜色有些微黄。
3. 加入先前炒好的蒜苗，加少量的酱油，盐，少许水，盖锅盖烧1-2分钟，放入一些糖，起锅，一碗爆炒牛蛙就烧烧好了。