她们说，来汉中一定要去吃热米皮，最好配一碗菜豆花。
听起来很好吃的样子。五个小时车程，没有看到油菜花，好像吃了热米皮就可以补偿了这份遗憾似的。
西安也有，非说汉中的正宗。我在西安十年，倔犟的味蕾不肯接受辣豆腐脑，油泼面，米皮等一系列食物，尤其是无辣不欢的吃法。
小时候养成的饮食习惯很难改变。一直喜欢吃米饭。
在诸葛古镇景区内，有一家装修简单的米皮店，生意很好。
每人点了一碗热米皮，南方的四位坚持不放辣椒油，老板看起来很担心的样子。
点了几碗菜豆花，不是我想像，没有菜，不过是一碗清水豆腐花。
我请求给豆花里放糖，老板说不能那么吃，而且店里没有糖。
北方的她们吃得开心又满足，南方的我们几乎都剩下了。好在这家店价格公道，很大的碗，米皮6元，菜豆花2元。
记得小时候，腊月里家家户户都会做豆腐。热豆浆装进大水缸里，用石灰水点浆，盖上，豆花就成了，很神奇。点浆也是制作中最关键的一个环节，石灰水不可多，也不可少，恰到好处靠经验来掌控。
邻里间互相送豆花，还不忘把糖也放进去。朴素真挚的情意全在甜甜的豆花里。
我来西安前，不知道有米皮，知道后也认不出来，觉得凉皮面皮米皮都长一个样。小时候只知道有豆皮。等待邻居家送豆皮过来那悠长的过程依稀还记得。等待是难熬的时光，无论是人，还是食物。
美味藏在我们各自的记忆里。
而食物和人一样，带着各自的味道，在北方和南方。
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