文/粤北茶事

突然看着自己的书好久没有翻出来阅读过了，这些书默默地在一个地方安静尘封多年，虽然不多，但是不知为何，太久没有翻阅了。今天随机拿出一本书《评茶员培训教材》来阅读。

01.茶的种类如此丰富多彩

书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。这本书主要是讲评茶师的等级初级评茶员，中级评茶员，高级评茶员，评茶师，高级品茶师的技能要求，以及茶叶的一些标准，分类，茶叶发展的一些历史，茶叶的包装要求，还有茶叶存储技术，中国的主要6大茶叶的加工技术评审方法等。

看了一下大纲，然后仔细翻阅了封面的图片，有各自各样的茶叶，大红袍，太平猴魁，龙须茶，安吉白茶，碧螺春，凤凰单丛茶，普洱饼茶，普洱散茶，阿里山金萱茶，东方美人茶，太湖翠竹茶，沿溪山白毛尖，都匀毛尖，越州龙井，无锡毫茶，羊岩勾青茶，岭头单丛茶等茶的图片。

原来，茶是如此丰富多彩，这些如果不仔细看图片，是根本很难区分。而且，有的自己看了图片也赶紧差不多。也许，是需要每天接触，每天品尝，慢慢就能分出这其中的不一样之处。

丰富多彩的茶

02.了解中国主要茶类的分类

书中介绍了茶类主要分类是6种，分别是绿茶，红茶，白茶，乌龙茶（青茶），黄茶，黑茶这六类。而这个分类的标准是制作的最初区分开来的，就是加工制作的方法还有茶多酚物质氧化程度不同来分类不一样。

比如绿茶，是不发酵的茶类，加工方法就是杀青，揉捻，干燥这样的。

红茶是全发酵的茶类，不需要经过高温杀青，萎凋，发酵，干燥加工而来。

乌龙茶是半发酵茶，介于不发酵与全发酵之间，有绿叶红镶边之美。

白茶是微发酵的，只有我国才生产的。

黄茶也是微发酵的茶，有一个闷黄的过程。

黑茶是后发酵的，加工紧压的时候还有发酵的。

茶叶的种类多种多样，自己目前只是接触多的是绿茶跟红茶，每天会接触，其他的茶白茶偶尔接触，要每一个茶都理解透彻，这个需要自己亲身去体验或者是去做这个，我想才能完全地理解透这些知识。

一壶茶

03.评茶员不是一朝一夕就练成的，需要努力学习

不管是初级，中级，还是高级的评茶员，评茶师，这些学习都不是一朝一夕就能学会的。必须要遵守职业道德的同时，自己还需要有过硬的茶叶专业知识。

需要通过自己的努力来认真专研，需要了解茶叶的加工制作方法，了解茶叶的销售市场，因为不知道这些，你就不能很好地给出建议，不能更好地为企业服务。

看完第一章节，立马感觉这个品茶是长期或者是一辈子需要学的。茶文化，历史积累，老祖宗留下的东西。时代在变，我们也要革新，创新，把好的东西传承下去。

努力学习，就是唯一的办法，因为这是一个漫长的过程，时间积累才能获得的技能。

品茶

这本书需要细细品味，耐心品读，一个评茶员评茶师的成长必然要经过的路。