猪脚是很多朋友都喜欢吃的一种食材，女人爱吃是因为猪脚中含有很高的“胶原蛋白”，很多男人喜欢吃，是因为猪脚越嚼越香，不管是下酒，还是下饭都是最好是选择，但是为什么我们在家炖的猪脚就是没有饭店炖是好吃，这是什么原因呢？我们一起看看看饭店大厨是怎么说的吧！
猪脚炖出来腥味很重？
答：猪脚本身就有一种胀气，也就是说的猪屎的味道，其实就像吃猪大肠一样，如果猪肠子要是没有一点臭味的，吃起来就没有感觉了，其实大家在制作猪脚的时候，只需要把猪脚清洗干净，然后去掉猪爪尖即可！
猪脚上的毛应该怎么处理？
以上两个问题是很多网友都很在乎的问题，但是在我们饭店根本都不会出现这样的问题，因为我们都必备一种神器，那就是“火枪”每次够买回来的猪脚，不可能找人去一根一根拔上面的毛，我们都是用火烧一下，烧成这样屈黑的颜色，不管是猪毛，还是猪皮都很干净，而且猪皮中的胀气也被烧掉了，在用清水清洗干净就没有一点异味了！
猪脚蹲不烂？
如果不是买到老母猪的脚基本上不会出现这样的问题，在购买猪脚的时候看一下猪脚里面是筋多还是骨头多，一般比较肥厚的猪脚都是皮薄筋多的，一般来说猪脚放在高压锅中炖16分钟左右，就能达到松软酥烂的感觉，非常好吃，而且吃的时候还有一种黏嘴巴的感觉！
每个地方的做法都不一样，这种做法北方应该还没有见过！如果是自己在家里做猪脚，可以放在煤气灶太烧一下猪毛！
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