猪脚炖萝卜

大年三十猪脚炖萝卜。

婆娘在腊月之初就挑选出不肥不瘦不大不小一前一后的两个猪脚，烧掉突兀的粗毛，刨了垢刮了细毛，砂子盐腌了四十八小时，柴火灶上悬挂，历经风干火焙，烟熏火燎，一只表皮乌黑发亮的腊猪脚浑然天成，横空出世。

年三十吃什么？咱就吃猪脚炖萝卜，不必拘泥于传统，受束于风俗，自已喜欢就好，取下腊脚猪，除尘刮垢，烫水清洗，再开水焯一次。

砍刀剁块，没有刨丁解牛的熟练和技能技巧，一番猛砍乱剁，只听得见砧板乒乒乓乓作响，似乎在替主人这刀劈山河力震乾坤的气势呐喊助威加油。

那只皮韧骨硬的猪脚哪经得住如此折腾！刹那间皮开骨裂，一块块一砣砣。那几个洗干净的白萝卜，也切成块碎成砣，和那剁烂的猪脚一起放进了高压锅。

猪与萝卜天生就有不解之缘，猪吃草吃萝卜而撑大长肥，人们吃萝卜炒猪肉，萝卜煲猪骨汤，萝卜炖猪脚。

萝卜伴随着猪的一生，从生到死，从肉到骨无不有萝卜的滋养和陪伴，它们似乎是一对生死恋人，相伴到天涯到海角，海枯又石烂。

不，应该骨酥萝卜烂，猪与萝卜相亲相爱的罗曼蒂克的故事上演着，一锅荤素搭配浑然一体的猪脚炖萝卜的浓汤终于熬成。

汤儿翻滚着，欢腾着，它们对主人安排的一切似乎很满意，它们拿高压锅的气阀当作口哨，很惬意很满足地悠悠扬扬地轻声吹着哼着一曲歌唱幸福祝福美好的歌谣！

吃吧，喝吧，这大年三十的猪脚炖萝卜。

这猪脚炖萝卜汤在年前买腌焙熏刨刮洗剁熬一系列的准备就绪之后，终于大年三十冒着丝丝缕缕的热气，氤氲着吉祥幸福，呈现在锅里在碗里嚼在嘴里，它漂着油腥却肥而不腻，是动物与植物相亲相恋，你我共扶持共进步的荤素婚恋的典范。

醉翁之意不在酒，在乎山水之间。轰轰烈烈，精心准备烹饪的猪脚炖萝卜，其实也吃不了多少，不在吃，而在于一系列操作准备炖煮的过程。

吃了两三块入口即化的猪脚，嚼了几砣落口即融的萝卜，喝了几口不咸不淡刚刚好的浓汤，打着嗝儿，剔着牙儿，如此惬意满足，未尝不就是苦苦追而不得的幸福吗？幸福来自简单，幸福来自容易的满足！

吃剩的，用海碗儿盛着就那样放在餐柜里，初一早一看，好家伙，碗里的汤儿凝固了，白白嫩嫩，似豆腐脑，又似果冻，晶莹剔透似玉更似琥珀。

私下里想，东坡先生有东坡肉，伟人有红烧肉，咱是平凡人，也来个东施效颦，给它取个好的名字，就叫猪脚萝卜膏，再在烹饪方法上改进一步，加点调料啥的，说不定会流传在民间的又一名菜呢。

当然，东坡肉及红烧肉本身是道好菜，又插上那创造和喜欢它的人之盛名而流传的翅膀名扬于世，猪脚炖萝卜，不管它有无被人接受和喜欢，我等凡夫俗子的胃被它抓住和埋充。

我爱猪脚炖萝卜！