红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，下面教你怎么红烧它吧。鞋铺：LV6221716
一、红烧鲫鱼
主料：新鲜鲫鱼一条
辅料：小葱4根 姜4片 蒜3瓣 郫县豆瓣酱1匙 老抽1匙 生抽2大匙 料酒1匙 白糖少许 醋少许
制作工艺：
1、准备所需材料
2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味
3、加入郫县豆瓣酱烧至出红油
4、入料酒、李锦记天成一味，再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好
5、倒入适量的热水，大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身
6、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可
二、私房红烧鲫鱼
主料：鲫鱼1条
辅料：大葱1根 姜1块 蒜瓣适量 八角少许 桂皮1块 小米辣适量 花椒适量 香叶3片 生抽适量 盐少许 甜酒适量
制作工艺：
1、鱼洗净处理好后，再两面打上斜刀，擦干水分，葱姜蒜，小米辣切好待用
2、热锅用姜片擦一擦，然后倒入油，烧热改小火，下入八角，桂皮蒜瓣，葱段和姜片炸香
3、待蒜变金黄色后下入香叶，花椒炸香，然后捞出所有调料，开大火下入鱼，炸熟
4、待鱼两面金黄后捞出，锅中余油，大火下入小米辣，葱姜蒜炒香，然后倒入半碗甜酒
5、再加入生抽，盐，下入鱼，烧至汤汁浓稠时盛出，撒上葱蒜即可
三、秘制红烧鲫鱼
主料：新鲜鲫鱼一条
辅料：小葱4根 姜4片 蒜3瓣 郫县豆瓣酱1匙 老抽1匙 生抽2大匙 料酒1匙 白糖少许 醋少许
制作工艺：
1、准备所需材料
2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀
3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。
4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
5、加入料酒、李锦记天成一味。
6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好
7、倒入适量的热水
8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身
9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可
以上就是红烧鲫鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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