舌尖上的家乡之（二十六）美味豆皮

武汉市书城路中学703   谢佳琦

       俗话说“民以食为天，食以味为先”，美食，不仅仅是对味蕾的满足，也是对一个地方最好的介绍。

        我的家乡———湖北武汉，位于中国腹地中心、湖北省东部、长江与汉水交汇处,中国中部地区的中心城市，也是湖北省省会。它是一个历史悠久的城市，在4千年历史中流传下了许多独具特色的菜肴与各式各样的风味小吃。武汉的“早餐文化”也是很丰富的。

      清晨，天蒙蒙亮时，街上就已经开始有了些烟火气息。做早点的生意人开始忙碌起来，街上变得嘈杂起来，空气中弥漫着食物的香气，一排排琳琅满目的早点摆在那，任你挑选。说起美味早点，豆皮必不可缺席。

       首先将干子、瘦肉、肥肉、香菇，笋子等材料切成细丁，放在锅中炒好起锅待用；再把糯米洗净，上锅蒸熟，将白面加水调成糊状，待用。在锅中加油，中火加热，然后将面糊铺在锅上，形成面皮，打个鸡蛋，均匀地糊在面皮上，同时将锅在火上不停转动，等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，把糯米一坨坨的均匀铺在鸡蛋皮上，将做好的味料均匀的铺在糯米上面，按压，最后再将整个蛋皮翻面，皮在上，馅在下，加热少许便可以起锅了。

       豆皮--色泽金黄透亮，外脆里嫩，香味已经从外表传播到了内里，一口咬下去，鲜香的味道在嘴里充斥，这是味蕾的享受，让人忍不住发出一声赞叹。清晨的寒风在咬下这一口美味后，似乎也不过如此。

      说起“豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨”，纵使世上有千万种美食，最终也抵不过家乡的美食。