糖醋莲藕

糖醋莲藕

      莲藕是北方秋冬季节的常见菜，具有清热生津、散淤止血、补益脾胃的作用。其中的糖醋莲藕因其酸甜爽口，深得大家的喜爱。

      我不是一个巧手的，在饮食方面更是小白一枚，近几年受周围巧手闺蜜的影响，也蠢蠢欲动想提高一下生活品质。偶见看起来不是太复杂的美味，便找来菜谱，依葫芦画瓢的尝试，倒也有些收获，同时也激发了我继续探索更多美食的勇气。这糖醋莲藕，以前也试过，但反复几次都不得要领，上午从同事处获得新方法，便讨来详细步骤，中午一展身手。为防遗忘，余特作文以记之：

备料：新鲜莲藕、白醋、葱、姜、干红辣椒、花椒、茴香（选用）、白糖、盐。

步骤：

      准备一盆清水，加入白醋，莲藕切片浸入水中（我是试验的，只买了一节，如果多，要把未切的也泡水中。）

糖醋莲藕

      都切完后，把水倒掉（去掉莲藕中的淀粉），换清水，加少许白醋，继续浸泡。

      锅上烧水，同时葱姜切丝、干红辣椒剪丝，放盘中备用。

      备好一干净的盆，洒入花椒、葱姜辣椒丝、茴香、白糖、盐各适量（一点就行），浇点白醋。

糖醋莲藕

      水开后把切好的藕片分次少量放入开水中。水再次滚起，藕片颜色变白，捞出放在刚才洒的料上。（同事说更好的检验方法是，捞起两片，两手一搓，如果轻易滑开，说明好了，生藕是发涩的搓不开。）

      在刚放的藕片上再放入上面同样的料，把第二次焯好的藕片放入。

      如此一层料一层藕片，都焯完后，把整盆小心拌匀，盖上盖子焖好。等凉透了就可以吃了。

      以上是详细步骤，中餐菜谱的传统，什么都是“少许、适量”，我也是估摸着加的，大家根据莲藕的多少和个人口味试着来吧。

      第一次写菜谱，像做菜一样的手忙脚乱，自己都有点不知所云，还忘看客们谅解吧。