品酒

品酒主要从以下几个维度来品析。

甜度

吞入葡萄酒时，可以感受到它的甜度，从而判定它的类型:干型，半干型，半甜型，甜型。甜度在酒中能带来圆润的感受。

酸度

酸度能刺激口腔产生唾液，这也是我们判断酸度最准确的方法。

酸度是与甜度相互平衡，会因彼此存在而产生错觉。在甜度较高的时候，酸度的高低往往变得不容易感知，反之也成立。因此，甜葡萄酒的酸度是最难被准确判断的。另外低温也会降低葡萄酒酸度的感受。

酒精度

根据酒精浓度的不同会给口腔带来不同的感受。酒精浓度较低时，会带来圆润的感受，酒精度较高时会带来刺激的感受。

酒体

酒体是一个比较难理解的概念，简单的说，可以将酒体认为成酒的”浓度”。

以水在口腔中的浓度为0,全汁果汁为1，葡萄酒则是介于0到1之间的浓度，。

口中香气的浓度和类型

经过口腔的加温，口腔的震荡，葡萄酒的香气结构还会发生变化，此时可以更细致的感受口中的香气类型。

单宁强度

单宁其实是一种触觉感受，不同于酸度甜度，而是一种被酒中酚类物质麻痹得发干发涩后的触觉感受。

最准确的是使用牙龈上下的褶皱感来判断，一旦发涩到不能流畅张嘴就说明单宁强度很高。

单宁类型，与葡萄的成熟度，酿酒类型密切相关。

单宁类型可以分为粗糙，柔顺，收敛感，颗粒感等

回味或余味

回味指的是酒咽下或者吐出后残留在口中香气的长短，一般以秒数计算，一般我们说3秒内回味属于短，3至5妙属于中，5秒以上属于长。