一、海茸及其营养价值简介

海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物；是深海植物中最珍贵稀有的一员。由于海茸生长的条件非常严苛，全世界仅智利南海沿岸未经任何污染的海域中，才能少量生长。

全世界仅南极洲年均海水温度4度以下无污染海域中，才能少量生长，是纯天然优质极地藻类精华，深海植物中最珍贵稀有的一员。由海茸、海茸尾、海茸芯、海茸筋组成。海茸生长周期为3年，5年以上才能剥离出海茸芯。海茸属世界限制性的开采资源，每年的出口总量限制为300多吨。海茸茎部（海茸尾）和根部（海茸筋）的许可开采周期分别为4年和8年，产量更少。海茸含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡萝卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，实为时下最健康美味的营养食品。

海茸口感丰满鲜脆，除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外，更具有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不饱和脂肪酸）、SOD(超氧化歧化酶)等，还有丰富的胶原蛋白。

随着年龄的增长，人体胶原蛋白含量会弹性并变薄老化，同时可导致真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少，使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象，显出老态。南极海茸富含海藻胶原蛋白，不仅更易被人体吸收，且无补充动物性胶原蛋白时携带口蹄疫、传染病菌等情况的风险，是各类人群，特别是素食者摄取胶原蛋白的绝佳食品。

南极海茸在生物学分类中属低等的海洋隐花类植物——海藻,由于海藻富含多种生命活性物质如多糖、高不饱和脂肪酸，牛磺酸、类胡萝卜素、甾淳及海带氨酸等，无论是作为日常食物，还是提取活性物质作为药品，海茸对人类都有着极大的好处。

南极海茸可以作为肥胖病人的减肥食品，因为它含脂肪低，且含有大量纤维素，食用少量后即有饱胀感；南极海茸含有的岩藻黄质更可以激活UCP1蛋白，这种蛋白可以促进脂肪分解。同时它也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的DHA。

南极海茸能够提升肠道解毒功能,其含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶，并促进具有调理肠道功能的双歧杆菌增多。

南极海茸中含有丰富的铁质，多食用海茸是女性补血的好选择。

南极海茸属碱性食品，且含钙量丰富，经常食用可有效地调节血液的酸碱度。

南极海茸具有抗辐射活性物质，这些抗辐射物质结构新颖且活性强，能消除或减轻紫外线的伤害。

二、海茸菜谱

1 香干拌海茸

材料：

海茸，熏豆干，木耳，青椒，红椒，香菜。

调味：

素蚝油，生抽，味全高鲜，芝麻油，胡椒粉，姜片，白芝麻。

做法：

（1）海茸泡发，豆干切片，青红椒切丝。

（2）烧一锅开水，放几片姜片，放入海茸和木耳焯烫2分钟，捞出过一遍凉水。

（3）所有材料放入大碗中。

（4）加入味全高鲜。

（5）加素蚝油、生抽和胡椒粉。

（6）加香菜、芝麻油和白芝麻拌匀。

P.S.：

（1）海茸泡发3-4小时，泡发过程中海茸个别会掉皮，不用担心，正常的。

（2）焯烫海茸，加姜片可以去腥，不介意的可以不放。

（3）海茸焯烫的时间看个人喜好，1-2分钟都可。

（4）焯烫好的海茸，过一下凉水会很脆。

2 凉拌海茸丝（全球最新排毒养颜圣品菜肴）

原料：黄瓜、南极海茸丝、香芹、红椒、

调料：蒜瓣、酱油、醋、鸡精、香菜、香油、盐、白糖

做法：

（1）将海茸丝放入凉水中浸泡20分钟直到软乎。

（2）黄瓜切丝、香芹切段，红椒切丝，葱切丝，蒜拍成末

（3）将泡好的海茸丝捞出待用。

（4）锅内做水烧开，将海茸条倒入，开锅撇去浮沫略煮焯熟。

（5）将碗中放入酱油，醋，鸡精，香油，蒜末，少许盐，白糖调成汁

（6）将海茸条捞出待用

（7）加入黄瓜丝，香芹，香菜、撒上，将佐料搅拌均匀，

（8）最后将红椒丝葱丝放在上面点缀即可。

3 凉拌黄金海茸条

配料：黄金海茸条、红萝卜、黄瓜、花椒、红辣椒、葱姜蒜、调料

制作方法：

（1）黄金海茸条一袋，黄瓜胡萝卜各一根。

（2）海茸条用冷水浸泡一小时。

（3）锅里烧开水，把泡好的海茸条放水里焯一下，想吃软一点的就焯时间长一点，我仅仅焯了两分钟，我感觉口感刚刚好，有韧度又不失脆性。

（4）锅里热油，油里加花椒粒，芝麻和辣椒段，炸出香味。记住，先放花椒粒，油烧开后放入芝麻和辣椒段马上关火。 [1] 

4 麻辣火锅-黄金海茸条

材料：

1）火锅汤底、火锅配菜。

2）黄金海茸条适量。

制作方法： 将适量泡发好的黄金海茸条洗净，待火锅开后放入黄金海茸条即烫即食。

5 九层塔炒黄金海茸条

材　料： 干黄金海茸条30-50克、辣椒1支、姜丝2两、九层塔适量调味料：素沙茶酱1大匙、辣豆瓣酱1小匙、香油1大匙

制作方法：

（1）干黄金海茸条用凉水浸泡20分钟后沥干。辣椒洗净去籽，切片；九层塔洗净待用。

（2）油烧热，先把姜丝炒香，再加入黄金海茸条、辣椒片一同拌炒，接着加入素沙茶酱、酱油及辣豆瓣酱调味，起锅前加入九层塔，淋上香油即成

6 素鲍汁扣黄金海茸条

材料：

（1）色拉油20克、辣椒丝、（大葱素食不放）、高汤、素鲍汁、素蚝油、提味精、白糖、胡椒粉

（2）黄金海茸条

制作方法：

（1）将先发好的黄金海茸条入锅内飞水，取出先装入盘；

（2）锅内加色拉油20克烧热，烹入高汤50克,素鲍汁10克，素蚝油3克，提味精1克，白糖2克，胡椒粉1克，辣椒丝，放入黄金海茸条烧至入味捞出装盘；

（3）将锅内剩余汤汁勾成浓溜苋，淋油2克，浇在海茸即可。辣椒丝装盘点缀。菜品特点：色泽棕红，口味咸鲜带甜，汁香味浓。

7 炝黄金海茸条

材料： 黄金海茸条30克，黄瓜条20克，辣椒10克。调料：炝料50克，色拉油5克，香菜叶2克。

制作方法：生抽酱油500克，白糖、香醋各50克，（蒜蓉20克素食不放），辣油15克，酱油15克，拌匀即可。

【根据网络信息整理】