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滚出来的是元宵,包出来的是汤圆

滚出来的是元宵,包出来的是汤圆

作者: anitaly | 来源:发表于2024-02-26 18:07 被阅读0次

在我的认知中,从来就认为汤圆和元宵是一回事,只是南北方叫法不同而已,就如同“桔在江南为橘,在江北为枳” 一般。

正月十五那天,看到网上有不少关于汤圆和元宵的区别的帖子或视频,大致的意思就是说汤圆和元宵不只是叫法上的不同,是确确实实有所不同。

用最通俗的话说就是汤圆是包出来的,元宵是滚出来的。我小时候吃的元宵确实是滚出来的。那时奶奶是家里滚元宵的高手,不但制作的馅料香甜,滚出的元宵也是又大又圆。

每年十五这天,奶奶先是用白糖、花生或芝麻等食材小火慢焙,炒制而成,然后用擀面杖碾碎,用化开的猪油混合拌匀,团成一个个小圆球馅料,蘸上水,放在装着生糯米粉的簸箕里,像滚雪球一样,一边滚,一边蘸水,这样包裹着馅料的糯米粉就会越滚越多。一个个元宵滚好后,奶奶在火炉上烧开一锅开水,将一个个的元宵下锅煮好后,咬一口,糯叽叽、甜滋滋的,都能让味蕾跳动起来。

后来到了南方后,看到南方有些家庭十五这天都在包汤圆。南方包汤圆的制作方法和饺子很像,汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水,和成粉团,然后把各种馅心包进去,团成圆圆的。在南方也有人会用糯米粉包肉馅的,那时我同事说肉馅的叫元宵,甜馅的叫汤圆。那时我就认为元宵和汤圆的区别在此。

其实在北方,正月十五这天已经很少有人再滚元宵了,一是麻烦,二是超市里随时可以买到速冻品,虽说味道差强人意,但现在吃元宵也就是应个景,所以无所谓味道如何。超市里卖的速冻品,名称似乎都是汤圆,但家里老辈人仍会说吃的是元宵,而老辈人认为汤圆只是元宵的学名而已。

所以这么多年,我也没有彻底分清楚汤圆和元宵的区别。

不过我也曾看到有资料说汤圆最开始的时候就是叫做元宵,所以正月十五才叫“元宵节”。袁世凯登基后,觉得元宵音同“袁消”,认为不吉利,这才下令将元宵改称为“汤圆”。

但是因为袁世凯在位期间只有短短的83天,尽管当时大力推广,还是有很多地区还是没有接到通知,所以一直到现在,元宵、汤圆仍都存在。

这样看来,汤圆和元宵还是一回事儿。

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