昨天，朋友请我去他的砂锅店帮忙出出主意，看怎么才能扩大客流。
朋友的砂锅店是加盟的，味道还算不错，装修也很时尚，有特色。
出馊主意的细节不表了，讲一件小事吧。
这个砂锅店的桌椅非常不舒服。
椅子硬不说，椅子还高，桌子矮。
朋友说，桌椅都是总部要求的标准。这么做的理由是，学习麦当劳、肯德基，不能把桌椅弄得太舒适了，让客人坐太久影响翻台。
这总部都是什么智商啊
人家麦、肯确实是没把桌椅弄得太舒适，但是也没把桌椅弄得不舒服啊。
况且，以午餐为主的砂锅店，就是你把桌椅弄舒服了，客人还能呆多久呢?
餐饮业是最善于模仿的，还美其名曰学习。
模仿和学习是两个概念，学习是学习内在逻辑，然后按照其中的道理来用于自己的店。
模仿则是根本不明白道理，简单的复制人家的做法。
比如，模仿海底捞的服务，人家背后有强大的人力资源体系支撑（激励机制、培训体系等），你没有就是学不会。还有人家历经许多年形成的企业文化，也不是你短时期内能建立起来的。
比如，模仿西贝的亲嘴节，人家都强大的客户群和知名度，你造个节都没人知道，哪能有效果？
凡是成功的现象，背后肯定有强大的支撑。
比如，小罐茶的成功路径看似很简单，但是你有巨大的资金实施广告轰炸吗?
话题有点扯远了。
还是回到桌椅上。
这种耍小聪明套路客人的思路绝对是错误的。
但是，一个思路错误不代表就是失败。
如果这家店的价格和味道都能超越对手，那么还会成功。
因为，作为快餐店来说，消费者最看重的是口味、价格和上菜速度。
可是，如果人家和你口味价格速度都差不多，那桌椅不舒服，就是败笔了。
那就是模仿错了。
其实，模仿也好，学习也好，餐饮要想成功，都要明白成功背后的道理。
餐饮成功的道理只有一个——提供给消费者他最看重的的价值，而且这种价值要超越竞争对手。
民工更看重价格，土豪最看重炫耀，吃货更看重口味。
不懂这个道理，那么所有的模仿和学习都是废动作，甚至是反动作，做得越多，死的越快。
不懂道理，光会动作，那么你其实啥也没学会。
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