双皮奶待冷却
朝来开窗迷眼界，雾色无边莽回互。
高处的雾，想来是很漂亮的。若是能登山远眺，远山迷雾，近水仙缭，该是自在的景色。然而我并不在高处，只是在高楼罢了。
家里没有甚么零嘴了。
整天见着人家的小厨房仿佛百宝箱，奶油起司吉利丁，应有尽有，我却只能待在弹幕上吞一句“烤箱劝退”，又一边野心勃勃地苦练麒麟臂打发蛋清。
我掏柜子，见了半箱AD钙奶和一箱未拆封的水牛高钙奶。牛奶是有了，鸡蛋也有的，那边做一些有趣的尝试，也算为这迷雾重重的幢幢影，调和一分滋味吧。
我在库存中仅有的两种牛奶中选取了成分里含有生牛乳的水牛奶，倒入小碗中。取蒸锅，放入蒸架，水烧开后，将冷牛奶放入，蒸热后再取出。
双皮奶之所以叫双皮奶，是因为牛奶经过两次加热，会先后在表面结成奶皮，两层奶皮在加热的过程中相黏连，再次凝结在表面，故称双皮奶。
蒸过的牛奶冷却片刻，在表面结成了薄薄一层涟漪，用小签扶着，使液体流出，奶皮留余碗底。
轻磕一枚鸡蛋，将蛋清漏进奶中，搅拌，再搅拌，叫蛋清与牛奶交析相容，瞧不出差别，再仔细地倒回碗中。
轻一些，莫要撞破了碗底的薄奶皮。
再温炉火，上锅蒸至奶块凝结，捏一根牙签轻轻插入而不倒，停火出锅。
整日口舌清淡，清粥小菜皆以咸味入口，忽地从我手底下得了这么以乳白嫩滑的好点心，碗壁带着从蒸锅沸水里启出的温度，从垫着湿布的手掌漫至全身，可以打一哆嗦。牛奶结成的奶皮面上光滑，偶尔有水波动荡，一勺子可以轻轻地割破那些好看的细小的皱纹，顺滑进喉管。
记得孩提时不喜乳品，却在炎炎夏日吃到过一次洒了蜜红豆的双皮奶，冰凉凉的甜味，混着奶香，十分的爽口，整日嚷着想吃。
也不知大人那时有没有理会我的口腹之欲的霸道诉求。
现在不是夏日，没有烈日炎炎给我以冰凉的甜奶欢愉。然而在一个大雾弥漫的冬天，我在广厦之中的某一间，得一碗烫手的双皮奶，甜滋滋的暖到儿时。
也助我擦一擦眼，望断高楼尘如雾。
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