草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

如今南北一体，互联网畅通，物流发达。

即使我地处东南海角，想要华北的大黄米，只要手指头轻轻一点，两三天就可以收到来自北方的快递。

记得小时候，邻居的蜀黍是走南闯北的汉子，每每风尘仆仆地归来，带来的不仅是尝所未尝的美味，更有听都未曾听过的奇闻，蜀黍讲了三天又三天，我们一群小屁孩想了三月又三月，黄土高坡、大漠西域、辽阔的草原，以及那一群质朴的人民，一直是我们梦中神奇的存在。

当然，日子飞驰而过，只过了三年又三年，北方神奇的面纱便在我们眼前揭开，我们随时可以进入到那个梦中的地方，随时可以回味邻居蜀黍带来的美味，即使不出家门，一样可以云旅游在绿意盎然的大草原。

而端午，争什么粽子是甜的还是咸的好吃？说什么南甜北咸？南北都互通融合了，我们何不来尝尝不一样的粽子？颠覆我们一直遵守的传统，给自己一个惊喜，也给生活一个不一样的色彩。

我最近一直在分享粽子，鲍鱼烧肉粽、碱水更粽等等，都是闽南的特色，而今天我们来做纯粹北方的大黄米蜜枣粽，金黄靓丽的大黄米包着亮褐色的蜜枣，犹如“黄金镶玛瑙”，美轮美奂，蘸着白糖或蜂蜜吃，味道极好，一起来看看吧。

[大黄米蜜枣粽]

大黄米不是小米，虽然长得很像，但不是同一种作物。

大黄米，别名:软黄米、黍米，是具有糯性的糜子(古称"黍")加工而成。而小米，是谷子，粟，古称"稷"加工而成。

都说小米养胃，而大黄米一样益气补中，也养胃。虽然是粗粮，对身体有益，但毕竟是糯性的食物，吃多了不好消化，所以悠着点。

大黄米是北方的作物，南方没有，我们今天换口味尝尝。

一、准备食材：

大黄米1000g、大蜜枣10颗、葡萄干若干、粽叶40张。

这是做20个大黄米粽的分量，10个蜜枣大黄米粽、10个葡萄干大黄米粽。

二、操作过程：

1、南方没有很多的枣，我这是超市买的阿胶贡枣，一边做一边当零食，很不错。

2、大黄米浸泡大约10个小时；

粽叶一样也要浸泡8至10个小时，中间要换三次水。

3、准备就绪，我们开始包：

粽叶卷成锥形，放入大黄米，中间一颗大蜜枣，再盖上大黄米，OK啦；

将粽叶包起来，用棉绳捆好；

一锅完美的大黄米蜜枣粽就做好了。

4、水腌过粽子，上电子高压锅，按下煮豆键，大约压45分钟到一小时；

大黄米蜜枣粽惊艳呈现。

5、用一样的办法包葡萄干大黄米粽，但葡萄干要多一点的好；

放高压锅中，水一定要没过粽子，上面压一个重物，比如碟子，压 1个小时。

大黄米比起糯米更不容易熟，如果是用柴火，那么三小时是一定要的。

趁热打开一个蜜枣大黄米粽，蜜枣已经化为无形，黏黏稠稠的，暗红色，像剔透的玛瑙，居于大黄米的中间，真有三分“黄金镶玛瑙”的味道。

大黄米有一种特殊的味道，许多南方人吃不惯，但要是撒上白糖，那就别有洞天了。

大黄米粽，凉了也好吃，北方人有个说法：热糕冷粽。粽子都是出现在夏日的端午，吃个冷粽，凉凉的，很舒服，要是来口茶，那简直美飞了。

不要说什么南甜北咸，不要说什么在粽子的问题上反过来，南方人喜欢咸粽，北方人喜欢甜粽。

美食无关甜咸，只要做得好吃，甜的咸的都美味。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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