绿豆羊肉汤（清热解暑）

伏羊节最早可追溯到尧舜时期。悠久历史。一般于毎年初伏之日开始至末伏结束，它起源于古徐州州辖县，是安徽萧县连同江苏徐州地区的风俗。受伏羊文化的影响，上海、江苏、山东、安徽、宁夏、湖北、浙江等地也都有过伏羊节的习俗。伏羊节期间，品味两汉文化、尧舜文化，纪念彭祖、狐偃等等，甚为热闹。

自古以来，淮海地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。“伏羊”即入伏以后的羊肉，在伏天吃羊肉，是以热制热、排汗排毒，可以将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。

何况，咱们这个食谱可是经过精心搭配的哦，因为绿豆，它的功效是清热解毒啊，配上温补的羊肉，真是滋补不燥热，解暑又养生呀！

一、食材

主材：绿豆、羊肉、香菜

调料：葱、姜、料酒、白胡椒、花椒

二、步骤

1.羊肉切块，入清水中，浸泡20分钟以上，捞出，用清水洗净。

将羊肉加入足量冷水下锅，放入生姜、葱段、花椒，大火焯水2分钟后捞出，洗净用表面泡沫。

2.绿豆洗净，用清水浸泡2小时。

3.砂锅加油，放入葱姜煸香，倒入羊肉。羊肉变色后，冲入开水，加入胡椒粒、料酒，大火炖煮。

4.炖煮一小时后，此刻羊肉也基本熟烂了，加入绿豆，再煮10分钟，关火，焖20分钟。

5.加入香菜、葱花、盐调味出锅。

三、小贴士

若想羊肉汤白，必须煸炒加大火炖煮。