在正式的速食拉面测评前，让我们先从历史上的角度来解决一个朋友圈喜闻乐见的问题：
拉面和方便面是什么关系？
在日本横滨市有一家拉面博物馆，1933年开馆，这里云集了日本全国各地拉面的精品，展示了拉面在日本的发展史及其独特的面文化，被世界各地的拉面爱好者称之为“日本拉面的圣地”
往里面看看，是这样的，有许多完全还原当时风格的传统拉面店，还有许多专业的拉面师傅在那里现场展示拉面技艺，邀请参观博物馆的小伙伴们品尝。
这家博物馆里记载了日本拉面的发展沿革。其中一段介绍文字，翻译过来是这样的：
“1665年：德川光圀（朱舜水弟子）是最早食用中华面的日本人。中国的儒学者朱舜水在招待德川光国时，向他展示了中华汤面的制作方法。”
（水户藩拉面，店面看板上介绍，该面的制作方法为朱舜水所授）
所以说，其实“拉面”最开始是源自于中国的，不过在日本被发扬光大了。时至今日，拉面的历史不过300多年。而其中很长的时间里，传统拉面在日本一直被称为”支那そば“ 或者“中华そば（荞麦面）”。直到1958年，日清才开始发售世界最早的速食面“Chicken Ramen”，而“拉面(ラーメン)”一词也是从那时开始出现的。
这时候的“拉面”也只是指速食面，和传统的中华汤面不同。至于后来将所有“中华面”和速食面统一称作为“拉面”，时间则更迟。所以，这下你知道他们的关系了吧，它们之间并非是毫无关联的。
刚刚也提到了安藤百福，原名吴百福，出生于中国台湾。成年后继承了父亲的纺织产业，并很快把业务从台湾拓展到了国外，并且在日本开了分公司，成为近代历史上年轻的跨国企业CEO。不过因为二次世界大战，他的厂房在战争中毁于一旦。
虽然战争让吴百福的生意损失惨重，但很快他便发现二战后美国为了帮助日本复苏经济，大量向日本提供超低价的面粉，机智的吴百福突然发现了其中巨大的商机，为了方便做生意，吴百福把姓氏改为安藤，开始卖起了生拉面。
可是，因为当时政府大力扶持面包行业，所以安藤百福的生拉面生意并不好做。
有一天，安藤百福蹲在路边，看着旁边一家拉面店排起长长的队伍，心里突然寻思“要是吃拉面不用等这么长时间就好了”，于是安藤回到家中，开始研究速食拉面。之后，安藤从妻子炸“天妇罗”中得到启发，发明了“瞬间热油干燥法”
经过了近两年时间的研制，安藤百福在1958年终于研制出后来所谓的油炸方便面，推出了世界上第一款速食拉面“元祖鸡肉拉面”。
这种在食用时只要用开水泡一下，味道还十分不错的速食面，非常适合当时日本快节奏的生活模式，一下子在日本就推广开来。
1966年，安藤产生了用纸杯来泡面的想法。于是，日清在世界上第一次发售了纸杯面条“日清杯装方便面”。对，就是你们经常听到的“开杯乐”。这种日本的速食拉面开始在世界范围内流行起来。
1980年后，日本各地的出名的拉面店开始和各个速食拉面制造商合作，制作出拥有本店独特口味的速食拉面。
现在日本的速食拉面种类和品牌十分多样，而且，哪怕是同一种味道，因为地域的不同，味道和口感都会有非常明显的差异。
这一次，吃喝实验室邀请了9位日式拉面狂热爱好者，请他们和我们的测评官一同品尝日本东部和西部地区、以及日清旗下广受好评的12款速食拉面
那么，通过试吃和打分，让我们看看他们其中综合排名前top5的有哪些吧
TOP5
外观：7.3 味道:7.3 气味：6.3 口感：7.0 复吃：6.8 平均：7.1
外观：配料丰富 宽面条 有虾仁
味道：鲜美
口感：弹性好
气味：鲜香
作为日清最早的杯面系列“开杯乐”，严格意义上讲它不能算是传统上的速食拉面，因为即便是用水泡后食用，也是完全可以的，而它目前也是日本最受欢迎的速食面之一，它的配菜和配料都是天然取材，不添加调味剂，面饼和配料都是混在一起的，省去了撕开包装撒料的麻烦。面条偏粗，煮后食用口感偏软，什锦味中的配料里，海鲜和牛肉粒超多，简直良心！
TOP4
外观：8.0 味道:7.5 气味：6.8 口感：7.2 复吃：6.3 平均：7.2
外观：超细面条 超萌包装 超大肉片
味道：酱油偏多 胡椒味重
口感：十分筋道 口感Q弹
气味：猪肉棒骨香味
熊本熊部长本色出演的日式拉面，包装十分可爱，而它的味道还是口感上也都让人感到惊艳。就一包佐料，完全去除不需要的杂质和油脂，以免影响面汤清爽的口感，配上独特秘方制作的香蒜。汤头表面透明。因为香蒜和葱花的缘故，面汤的气味显得清香十足，味道十分清爽。面饼是由面粉制成的非油炸面饼，粗细适中，很像泡面面饼，不过煮过之后，口感十分丰盈。
TOP3
外观：7.7 味道:7.7 气味：6.3 口感：7.8 复吃：6.5 平均：7.5
外观：平扁面条 超大肉片 黑色汤汁
味道：胡椒味重 偏咸
口感：十分筋道 口感Q弹
气味：胡椒香气
源自富山县当地特色拉面，历史可以追溯到昭和时期。为了辛苦工作的劳工而制作的拉麵，因为要补充流失的盐分才让味道变得这么咸。给人强烈印象的是酱油混合黑胡椒的黑色汤底，里面还有一块超大的肉片，面饼量较少，面条口感偏软，粗细适中，料包量十足。因为加入了特制黑香油还有黑胡椒，让酱油面汤的香气和鲜味得到的提升同时还有些微辣。不过味道上整体还是偏咸，黑香油中还有黑蒜的成分，让面汤的营养价值提升不少
TOP2
外观：7.7 味道:7.9 气味：7.5 口感：7.7 复吃：7.3 平均：7.7
外观：圆形面饼 汤色乳白浓
味道：香油味 清淡
口感：面条偏粗 有弹性 口感好
气味：香葱味提气
鹿儿岛黑猪据说都是吃红薯长大的，所以黑猪的维生素E含量会较高，用这种黑猪棒骨熬制的拉面汤味道会十分鲜美，不过因为黑猪棒骨油脂较多，面汤口味本应十分厚重油腻，但搭配上清香开胃的葱油和黑色卷心菜，味道却变得意外的清淡。传统的细拉面，口感偏硬，不会很吸水，不会像有的面条那样吸水膨胀很大然后吃起来软趴趴的糊糊的没有嚼劲，煮出来是根根分明，吃起来特别爽滑，哧溜哧溜~~
Top1
外观：9.0 味道:8.2 气味：7.0 口感：7.7 复吃：7.8 平均：8.0
外观：超细拉面条 面汤乳白
味道：咸香浓郁
口感：面条筋道 清爽
气味：猪骨味浓厚
白丸原味可谓一风堂经典之作，是一风堂创店时推出的第一款拉面、也号称日本王道拉面。为了保证佐料和配菜不会互相影响，它的面料，汤料，配菜，甚至最后撒上去的芝麻，都采用单独包装的形式。煮好后，呈乳白色的鲜香浓郁的猪骨汤底配合拉的超细的拉面条，因为汤中配菜有带着脂香的叉烧、黑木耳、新鲜芽菜和香葱,让整个棒骨汤汁显得鲜美浓郁却不油腻。不过咸度略高，而面条口感细软，不过很有嚼劲，完美的体现了日式豚骨的精髓所在。
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