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文章：简简又丹丹
那个春意盎然的午后，妈妈教我做了一个菜，也治愈了我纷乱复杂的心情。
初为人母，角色转换，家里事情也多出了很多很多，加之和孩子他爸吵了嘴……连续一两天心绪颇不宁静，整个人也变得有些焦躁。
妈妈心里很清楚地知道我发生了什么事情，总是一如既往默默地帮我带孩子、帮我做所有能做的家务事。妈妈也和我聊过，言语不多，可我知道，那些简单的几句话却蕴含了她五十来年的生活智慧。道理归道理，可是总得自己想通，并迈过这些坎，才能真正获得属于自己的生活经验和总结。
妈妈见我的兴致始终不高，便说很久没吃手撕鸡了，问我能不能做一道来吃。我想说不会，可现在手机上一搜索就有。妈妈没等我回答，说她教我，用她的方法来做，保管好吃。
见我没说不，妈妈去买了土鸡回来，半只炖汤留着明天炖鸡汤，半只用来做手撕鸡。因为平常大多都是我和妈妈两个人吃饭，加之我们口味比较相投，所以对于吃什么很合拍，饭菜做起来也很简单。，一菜一汤就能过一餐。
孩子也很配合，在我们准备做午饭的时候，他睡得特别安稳。我上班这么多年以来，只会做最最简单的饭菜，总有些笨手笨脚。但妈妈总是夸我学得快，在她的指导下，我也总算一步步把流程走完，做了一份手撕鸡出来。
先把鸡肉洗净、过水，鸡脚、鸡腿和翅膀卸下来，其余一整块就可以了。妈妈亲自挑的土鸡果然不一样，不但肉看起来很紧实，焯水后锅里基本没什么浮沫之类脏兮兮的东西。那鸡皮和鸡油金灿灿，令人赏心悦目。
接下来是煮鸡肉，直接清水就可以，中途可以撒少许盐，鸡肉就能更入味儿些。不善于做菜的人，最怕听到什么“少量”“少许”“适量”这类的词语，我有些不知道怎么放。幸好妈妈在旁边及时指导，她还让我记住一个原则：少量多次。退一步，就算淡了，可以吃清淡些，或者还可以加，但是一下子抖下太多，就弄不出来了。妈妈说，鸡肉事先焯过水，所以煮鸡肉的汤汁不用倒掉，鸡肉煮熟捞出来后，加点青菜或者香菇，就可以变成一碗鲜美的汤。今天我们加的是油麦菜，用中间的嫩叶部分，往滚热的汤里一放，就烫熟了，金黄的油星子里，嫩绿、深绿的菜叶，看之有色，闻起来更是鲜美无比。
开始撕鸡肉的时候，我闹了个笑话。我以为已经凉了，可是撕开之后，才发现鸡肉里面却很烫手，那种滚油黏在皮肤上的热辣辣的烫，扔之不及。妈妈说心急吃不了热豆腐，不用着急，反正是凉菜，不怕等凉透了来（当时听了这句话，还想着妈妈是不是一语双关，又内涵我了）。撕鸡肉可大可小，随自己开心，不过小块更加入味儿些。最后鸡骨头上始终还有肉，放在餐后当成零嘴也不错，想起小时候跑进厨房，如果得到一块这样带肉的鸡骨头，那可实在是一件幸福的事情。
拌调料，提前准备了姜、葱、蒜、芹菜、大葱丝……虽然刀工不咋地，但是看到案板上花花绿绿一大堆，也着实觉得味道差不了。放调料的时候，我也记住了妈妈说的少量多次，所以没有下重手，每一样都没超出妈妈指导的范围。调料是有顺序的，我却不知道先后，一边听着妈妈指导，一边手忙脚乱地一样接着一样地操作起来。就要开始拌了，好想尝一尝自己拌的菜，我放松双手，故作潇洒地搅和起来，还学着妈妈的样子左右手配合。果不其然，因为不熟练甩出两块在碗周围。
感觉和匀后，夹起一块，让妈妈尝，她也不推辞，才进嘴就惊呼，说我成功了，好好吃……我尝了一口，赶妈妈拌的鸡丝，还差着一大截呢！
不管怎样，这是自己第一次做手撕鸡，成就感满满的，我一边拍了一张记录下来，一边笑了。
人间烟火气，最抚凡人心。
做饭和种菜、养花一样，属于最基础的劳动，但也是最重要的创造性过程，虽然一天天辛苦付出劳动，但是看着自己的劳动成果在眼前慢慢成型，那种心理的成就感、价值感是无法比拟的。
做饭也是一件富有创造性的事情，过程真的让人很放松，做出来的美味不仅既能填饱肚子，还能让家人吃得开心。沉浸其中，也很治愈心灵。
谢谢妈妈，教会我一道菜，也教会我用对自己好的方式来处理情绪――用做饭疗愈心灵。这个春日的下午，异常温馨有爱。
2024年4月24日
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