关于烧鸭

梁实秋在《雅舍谈吃》里聊了北京的烤鸭，也就是烧鸭子，

北平烤鸭，名闻中外。在北平不叫烤鸭，叫烧鸭，或烧鸭子，口语中加一子字。

最好的鸭子在通州，填鸭的最好。除了在全聚德可以吃到鸭子，便宜坊（闷炉）的鸭子可以在别的餐馆点，还有宝华春的也不错，可以送外卖，现场片鸭。鸭架子熬白菜也是极好的。

民国的文豪们对吃的研究相当深入的，什么季节，什么地方适合吃什么都有讲究的，不时不食也就是这个意思。当年的服务也都是不错的，叫外卖也好，堂食也好，都方便。

想起了话剧《天下第一楼》，讲了全聚德的奋斗史，再现了当年生意场景，不管事只拿钱的东家，雄心壮志的掌柜的，时不时会要加薪大师傅，还有憋大招的徒弟纷纷粉墨登场，街面上的中间人，材料供货商，吃鸭子用票的主顾，眼观六路的堂头都有精彩的表演。每个时代都有自己的精彩。