今天阴雨天,没能出门买菜,翻看冰箱,还有一块鸡胸肉,还有一点饺子皮,想了想,做个京酱肉丝吃吧,京酱肉丝一般用猪肉,冰箱只有鸡肉,今天就用鸡肉来代替猪肉了,简单的材料也能做出大厨级别的美味!
先把饺子皮刷油,每一张都要刷油,幹薄,上锅蒸熟。青瓜刨丝,大葱切丝。和蒸熟的饺子皮一起摆盘
鸡肉切丝,鸡肉丝用鸡蛋清,生粉,盐,一点料酒,腌制一会
调个料汁,甜面酱,耗油,白糖(白糖要额头点,因为京酱肉丝是带甜口的),鸡粉,老抽(上色作用),小半碗水,一点点生粉,搅拌,备用
锅里倒油(比平时多点油,)油三成热,倒入鸡肉,快速打散,在锅里大概滑个30秒,就可以了,太久肉会变老!
出锅,开饭了!!!
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