自从那日做了水煎包之后,对自己做面食的功力更加有自信了。儿子想了想说:“妈妈,你能不能做出锅贴来?”“那就做锅贴,从网上学习一下应该没问题!”
我经常觉得自己是为儿子来到这个世上的,连工作都是跟着他上学的地方转。眼看着快到看孙子的阶段了,家政、美食、教育的技能愈发突飞猛进起来!
说做就做起来:
1.将面粉一半烫面一半冷水面和在一起,这样的面既软糯又筋道,盖盖搁置一会。
2.调馅。将肉馅用花椒水搅出劲来,加姜末、酱油、蚝油、料酒、花椒粉、十三香、盐等调料养一会儿,加入香菇、食用油、香油搅匀。
3.把面擀成略大一些的椭圆形饺子皮,放入调好的肉馅,捏好中间部分,两端留口,包成细长的锅贴,自己吃我加的馅儿比较多!
日更118:美味锅贴做起来4.将电饼铛抹上少许油,放入锅贴,不要合上电饼铛,另找蒸锅上的锅盖盖上,待底部煎黄后倒入搅匀的面汤,面汤要稀一点。
日更118:美味锅贴做起来5.在锅贴上刷一层油,合上电饼铛,两面煎黄。待面汤变成冰花状盛出即可。
日更118:美味锅贴做起来在酒店吃过各种各样的锅贴,并没有太多的记忆,总感觉油腻腻的。
二十多年前,去同事刘姐姐家吃到她自己做的锅贴,一下子便记住了那种味道,那种美味是会生成记忆深深地印在心底的,什么时候想起来,都觉得温暖和美好。
很难想象四十岁之前“十指不沾阳春水”的我也能做出这样的美味来。有些美味是需要自己或身边的人做出来“站在锅边上吃”才可以品味出来的……
那种味道就是家的味道、爱的味道吧!
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