
老家里几乎家家都种花生。结婚后我们就没买过油,全是公公婆婆提供的花生油。吃不惯豆油,虽然知道有好处,总觉得有一股不熟的豆腥味儿,也吃过玉米油葵花子油和一些调和油,觉得还是花生油香。
前几天回老家,不仅带回了一大桶花生油,还带回了一大袋公公精挑细拣的花生米。
花生含有丰富的营养成分,像蛋白质、脂肪、糖类,维生素A、B、E、K等等,还有一些矿物质,像钙、磷、铁,还有它含有人体内八种氨基酸和不饱和脂肪酸等,它的脂肪含量是最高的,达到45%,蛋白质含量其次,能达到30%左右,含糖量相对少,20%左右。
它的作用主要有:第一,抗衰老,花生果实当中含有那个儿茶素、赖氨酸,这两种成分可以延缓衰老。第二,有止血、凝血的功效,特别是在花生的皮,也就是在花生的果衣也叫红衣当中,它含有一些成分,能够缩短凝血时间,能对抗减少促进凝血。

趁着假期有空,来做花生酥吧!
食材很简单——
【低筋面粉200g,黄油110g,花生140g,糖粉50g,鸡蛋3个(只用蛋黄),盐1g(大拇指和食指捏一小捏差不多就是1g)】

先来烤花生,烤箱135°二十分钟,中间拿出来晃动一下,让它们受热均匀。也可以放锅里炒熟,不放油干炒。
随便烤烤就喷喷香,下次可以多烤两盘给黑哥下酒……

待凉了去皮,被俩小子偷吃了好多!
装进袋子里用擀面仗擀碎,不用太碎,有颗粒才更有口感。
花生特有的香味很浓郁!

全程只有处理花生碎耗时间,网上有卖的成品,嫌麻烦可以直接买来用。

黄油可以隔水融化,再放凉就成那种软化好的粘稠状了。
放入糖粉和蛋黄,用手动打蛋器打至体积蓬松(建议用糖粉,它比白砂糖更细腻,更容易打发)。


低筋面粉过筛,再加入花生碎和黑芝麻,连刮刀都没有,直接上手抓匀,握成一个没有干粉的面团。




再分成一小块一小块,揉成一个个小圆球,依次摆在烤盘上,稍稍压扁。
烤箱160°预热。想更好看还可以在表面刷一层蛋黄液,我没有刷。

160°二十钟,勤观察,花生酥大小不一样,每个烤箱温度也不一样,别烤焦了。表面泛黄就差不多了,若是表面金黄底部就焦了。



特别酥!满口盈香!
这个方子黄油的用量减少了一些,也有用花生油的;糖量更是减了一半,口感微甜,喜欢甜食的可以多加一些糖粉。
小皮蛋子吃得地上掉了很多渣渣,小嘴巴也像抹了蜜:“妈妈,你是世界上最棒的甜点师!我长大了也要自己做!”
哈哈!不敢不敢!帽子太高啦!没学过一天烘焙,纯属“自学成才”,其实做的都是一些简单易操作的……不过你这彩虹屁还是拍得为娘心花怒放啊!

一共烤了两烤盘,剩下的装进密封玻璃碗给黑哥留着。



网友评论