那碗小米粥

那碗小米粥

2018年10月20日 星期六 晴

妈妈偏爱小米，我想这绝对和冀中平原曾经盛产小米相关。

小时候，大米对我们来说是稀罕之物。城里人吃大米蒸饭，而我们吃的是妈妈蒸的小米饭。

那时候没有不粘锅，我不知道城里人的大米蒸饭如何做，只记得妈妈蒸小米饭的啰嗦。

把在水里投过的小米倒进咕咕翻滚的开水里，烧上几分钟，再将捞出的米摊到蒸馒头用的篦子上，大火蒸熟。

后来发现，小米做的蒸饭粒粒分明，远远不及大米饭绵软。

当然，我们日常都是把小米熬成粥，做成稀饭。

烧开水，把投过的米下锅。小米在锅里翻腾，伴随着一层米油沫子，米汤要溢出锅。把火关小，把沸腾降落，锅盖半斜，就这样熬着。时不时还要来看看，是不是米粥又要外泄。妈妈说熬开了锅，可以不用盖锅盖，锅沿上搭上两根筷子，即使米汤又升高但那筷子绝对不会被淹没。

熬小米粥也有讲究。

米不能放太多也不能放太少。太多，就会熬没了汤，做成了稠饭。太少，米粒沉于锅底，只能喝汤，最后捞点饭粒。

熬的时间不能太短。时间短，汤是汤，米是米，且米粒也不烂，喝到嘴里还有点扎。

妈妈说，好喝的小米粥熬的是时间。只有把小米熬进汤里，把水溶入米里，喝一口，既有汤也有米，这样的小米粥才算得上成功。

妈妈熬的小米粥，往往都不单纯。里面不是放面瓜、胡萝卜就是萝卜缨、小白菜、菠菜，最不济也会是几多豆，她说这样的做法，营养更全面。

有一年回老家，发现妈妈熬的小米粥过于黏稠，难道熬着熬着，失了水准？妈妈说，九十多岁的姥姥已吃不下太多的主食，三顿饭靠的就是这粥，它是姥姥的保命饭。每顿都是浓稠的小米饭，陪了姥姥五年。

所以，于妈妈而言，小米粥不只是口味香甜，还让她的妈妈多活了几年。

而今，大米已不再稀缺，可小米倒成了稀罕物。妈妈说，人们都忙于种经济作物，加上麻雀成群，种的越来越少。一度小米的价格攀升到5、6块一斤，远远高于大米的价位，可向来节俭的妈妈却依然衷心于它。

那年，爸爸把那块最好的水地腾了出来，种上了谷子。

于是那年暑假，我们仨存粹长在了地里。谷穗未长满，成群的麻雀纷纷落下。我们做稻草人，她披着斗篷，在风中挥舞，可对麻雀的击退只管用了那半日。过后，好像麻雀识得了稻草人的真面目，再也不怕。我们大声吵吵着，从这头跑到那头，整整一个暑假。

可换来的不过是麻雀嘴下的两小口袋米。爸爸说，罢了吧，实在惹不起这麻雀。于是我们从种植又改成了购买。

每次回老家，妈妈总会找当年种小米的人家，即使花高价也会不眨眼地求来。她说，小米是属阳的，养胃，尤其当年的小米，营养都在里面里，要多吃。大米是属阴的，日常里可以接个短，凑合一顿还是可以的。

今年秋季回老家，惊喜地看到田里又有了成片的谷子地，沉甸甸、黄澄澄得谷穗笑弯了腰。

妈妈说，这两年新出的品种，麻雀啄会扎嘴，米价又高，村里的人就又开始了大面积种植。

真好！愿我们都能回到从前，都能得到小米的滋养！

那碗小米粥