俗话说：工欲善其事必先利其器，想要蒸制出可口的美味，当然需要得力的工具。传统蒸锅、微波炉和压力锅，或是口感不好；或是对炊具有限制，存在电磁辐射，在蒸制食材时均存在这样那样的缺点，有没有更好的烹饪器具呢？答案是肯定的，它就是电蒸箱，比压力锅和普通蒸锅蒸制口感更好，比微波炉更安全，对蒸制容器也没有要求，兼容程度广泛。
相对于需要精准把握火候的普通蒸锅做菜，电蒸箱操作异常简单，只需要简单处理食材，添加好各种调味料，放入老板蒸汽炉内，一键按下相应的菜单，一会儿工夫，就可以和家人吃上营养美味的蒸菜了！肉类、鱼类、蛋类、糕点、蔬菜、面食等都可以一键智能搞定，完全不用动脑筋做菜。
随着人们生活水平的提高，更加向往健康营养又美味的生活，而蒸菜便是最健康营养的饮食方式。加上蒸箱的出现，蒸菜变得更加方便、容易，不再像以前使用蒸锅既麻烦又难以掌握，还弄得家里浓雾滚滚的。所以越来越多的人开始重拾传统的蒸菜。那么，面对市场上良莠不齐的品牌，我们该如何去选购一款实用的蒸箱？在购买过程中又该注意哪些问题？
一款蒸箱其中最重要的部分莫过于蒸汽喷发装置，如果这一功能做的不好，其他的再多功能也都是白搭，所以在选购中蒸汽喷发装置一定不可忽视。目前市场上的蒸箱存在着两种蒸汽喷发装置，一种是老旧的传统外盘式蒸汽喷发装置，另一种是最新的封闭式直喷蒸汽喷发装置。
封闭式直喷蒸汽，就是通过外置的顶部加热盘将水加热热然后通过导管将蒸汽导入到内腔中进行加热（蒸汽导管一般采用食用级婴儿奶嘴硅胶材料），导管的数量一般是2跟或者4跟，当然也有只用一根的，建议选择2根以上的。
对于这种封闭式直喷蒸汽的蒸烤箱，很多商家打出了长续航的口号，其实这是一个噱头而已，要想做到长续航非常的容易，只要把输送蒸汽的导管缩小，把蒸汽进气口也缩小，较少蒸汽进入量，就可以减少水箱水的消耗，以达到延长时间的效果，毫无技术含量可言，大家可以去看看网上的拆机报告，凡是主打长续航的输送蒸汽的导管和进气孔都比其他的要小，这样所导致的结果就是进入内墙的蒸汽不会饱和，受热效果不好，影响食物的口感。而且长续航也没有必要，我们做一顿饭也就两三个小时，只要水箱1L以上的蒸烤箱一体机都能达到，完全够用，而且我们也应该保持使用一次，水箱换一次水，这样才更卫生。
外盘式蒸发器也就是传统的煮水式加热，也就是通过底部加热盘来加热水产生蒸汽的，跟蒸锅一样的工作作原理。这种加热方式有三个弊端：第一个是用的时候腔内的水蒸气残留会比较多，因为是直接内部加热工作的，这种导致的结果就是水蒸气凝结成水后又流下来流到加热盘中，这就是所谓的“千滚水”。第二个是蒸汽量的问题，加热盘里的水是定量的，水快蒸发完的时候，蒸汽就会减少，虽然它在底部设置的传感探头，水少的时候传感探头会检测出来，然后自动添加水，但是这个过程也需要时间，这个时候蒸汽的量比较少，所以整个过程不能保持足量的蒸汽，也就是受热不均。第三个是，使用后加热盘残留大量积水，难于清洗，也容易滋生细菌而污染食物。
目前市场上的蒸箱普遍都是采用老旧的外盘式蒸汽喷发装置，一方面是技术的原因，另一方面则是为了降低成本，目前国内只有博世和凯度才会采用这种先进的技术，博世是国际权威品牌，而凯度则是国内最专业的蒸箱烤箱品牌，两者都具有深厚的技术积累和沉淀。
除了蒸箱蒸汽喷发装置这个核心部位外，还有很多东西也是值得大家注意的，比如内腔材质，目前一般都是304不锈钢，容易清洁和擦洗；蒸箱容量一般选择50L以上的；水箱容量一般要求1L以上。还有一些其他的功能如底部去积水技术、冷出门技术、安全童锁、智能菜单、变频控温等，这些大家可以根据需要来选择。
传统烹饪方式，不论油炸还是爆炒，其高温令食材的营养损耗殆尽，并且伴随有大量油烟产生，威胁身体健康。而蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、煎、炸等其它烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂极少，且能在最大程度上保存食物本身的各种营养元素，更符合健康饮食的要求，而智能蒸箱的推出解决了人们的烹饪难题，越来越多的人开始以蒸为食，选择一款实用的蒸箱更是为生活如虎添翼。
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