齐帆齐商学院第12期28天写作营 打卡主题
家乡的年味是剪不断的乡愁。
回家过年，目前对我来说，似乎变得越来越奢侈，家乡小吃及经典美食，却总会不经意地唤醒我的味觉。那些经久流传的家乡味道，至今让人无法割舍。
有人说：春节就像一扇门，被游子轻轻推开，那里有家乡的年味，更有父母和亲人团圆幸福滋养的味道。
家乡有一种小吃让我永远怀念，本地人都称它为“郴州套花”。
纯糯米制成，色泽金黄，香脆可口，秀色可餐。
它不大不小，直径约为5厘米，外形美观，6个大圈组合6个小圈，套花环环相扣。
据老人们说，套花也称“桃环”是根据本地方言而命名。
“桃环”小吃在当地已被列入家家户户，年货零食清单之首，不仅味美香甜，还寓意深刻。
它有12个大小不同的环，看似一朵美丽的花朵，具有深刻的意义，象征着阖家团圆，代表一年6个大月和6个小月，也意味着六六大顺，愿人们生活无忧，来年一切都顺遂，毫无蹉跎。
在我记忆中，虽然套花在大街小巷集市上随处可见，但大多数家庭都会亲力亲为地动手制作。
每当临近春节，左邻右舍的阿姨阿婆们，自发而结伴成群，洛泽不绝地来到我家，说要拜母亲为师，跟她学做家乡“桃环”，从那之后，她感到特别自豪，能把这项手艺从老家带到了另一个的地方。
传统小吃“套花”制作工序有点繁琐，将糯米浸泡大约两三天时间，或至到大米变软。
我们家有一种竹制的背篓，是四川老乡自己编织的，作为她们学手艺而送给我母亲的奖励，它可用来背小宝宝，也可作为出行的背包。
我父亲总会用它来背沉甸甸的泡软的米袋，有的邻里大哥哥也会用长长竹扁担，一头一个米袋挑着，哼着小曲晃悠悠地走街串巷，到附近民营磨坊去磨米浆。
父亲推着笨重的石磨盘，母亲将泡好的糯米粒一勺勺往磨里倒，白花花的米浆，象一股泉浆从磨盘尖尖的嘴里，源源不断地喷洒而出。
住在我家隔壁，有个年轻力壮大哥哥，平常我总喜欢跟在他背后，觉得他像个大侠，好有力量，常帮我对付那些调皮捣蛋的小男娃。争先恐后地帮年老体弱的婆婆们推磨背米浆。
记得十二岁那年，有回我帮妈妈拿米浆回家，我费尽九牛二虎之力，才把一袋米至少5公斤，扛在瘦弱的肩上，跌跌撞撞地向家走去。
磨坊离我家有段距离，我走进一条长长的小巷，这时有几个小男孩迎面走来，我一看又是那几个常闹事的小男孩，我想躲开，但小巷无处可逃，只能硬着头皮走过去，其中一个手里拿着一把玩具塑料刀箭，走到我身后，突然感觉地上淌了地的白浆，转身一看，那小男孩不过才十岁左右，玩皮地对我做了个鬼脸，飞快地跑开了，我气得全身发抖，恨得牙痒痒，只怪自己没有哥哥，老受人欺负。
我半蹲半跪着，用双手一把一把将地上的浆汁弄干净，再用扎头发的头绳将破洞扎紧，回到家中，只见邻家哥哥已经到我家了，他也是刚刚帮一个老街坊送了一袋米浆，他见我嘟着嘴，垂头丧气的样子，就知道我又受委屈了，我也把来龙去脉讲了一遍，他不停安慰了我一番，就走了出去，第二天下午，那个小男孩和他的妈妈一起来到我家，连连点头哈腰地向我道歉，并说要赔桃环的钱给我们，我妈妈说赔钱不用了，只要孩子认识到自己错了，并知错能改就是最好的道歉，从那之后，我再也没有受过任何伤害了，我知道是大哥哥所为，更加尊敬和佩服他了。
眼看着就快过年了，大人们欢快地忙碌着，孩子们爱凑热闹，我总是坐在大人们中间，吵着闹着要捏糯米粉团。
听爸爸说，我每次做好一个，即使做得很丑的套花，母亲都会狠狠地夸夸我一蕃，她会不厌其烦地，手把手教我，将一个挨着一个，整整齐齐地排列成行，她还一直说，套花关键环节就是油炸，制作的成败也在此一举。
她给阿姨们讲解时，我偶尔也会站在一边静静地听着。
首先，将磨好的新鲜米浆(最好不要过夜)，加入蒸煮好的红薯粉，再添加适量白糖，不断搅拌、揉捏，将米糊做成黏黏的面团。
再把面团擀至5厘米厚左右，搓揉成均匀条状，这样做出来“套花”才会均称精致。
接下来就是最重要的环节，把条状的面环绕食指做小环，小环牵引大环，环环相扣，这样一个6大圈6小圈的“套花”就精美呈现出来了。
套花”的关键环节油中炸，制作的成败也在此一举。据说若要将套花炸得金黄酥香，必须要用郴州本地的土茶油(也是郴州著名的特产之一)。
必须准备好的将锅烘干，再慢慢倒入纯正的山茶油，等油沸之后，再把“套花”慢慢放入锅中油炸至呈金黄色。
经过一个多小时的油炸，看上去像是朵朵盛开的桃花，一盆鲜美的香喷喷的“套花”就出锅了。
它的收藏方法更是稀有少见：用生石灰（坯灰）放在缸底，另隔一层环保洁净的宣油纸，将套花一层一层堆积成塔状，可以保存到第二年初。
我做的套花跟那些初学的阿姨们一样，每个大小不均匀，妈妈总会鼓励我，阿姨们也不恢心丧气，还是一如既往地每年都来找母亲，边聊天边学习做桃环。
母亲也不愧为一个好老师，她特意编写了一套制作方法，将配方和制作流程发表在部队专栏中，以供那些阿姨们参考。
我也渐渐地熟能生巧，一次比一次做得好。在制作中学会了很多东西，垂练耐力，熟练手艺，更多的是享受制作工过程的快乐，大家围坐在一起，没心没肺地大声说笑，那种过年的氛围真的好浓好浓。
精美小巧的️“套花”，它承载着上几代人的记忆，如今它虽渐近渐远地淡出我们的视线，
就在郴州本土人们左手东江鱼，右手临武鸭之时，套花也慢慢地被人们遗忘。
但是那些奔走在异国他乡的游子，辛劳工作之余，有人大多吃着各种外卖，还有西式糕点，特别是不能回家过年，而又被年味浸染，我们不妨动手做一道家乡菜，或一道精美年味浓浓的小吃，解一缕乡愁。
都说：年味，是最让人眷恋的味道。
齐帆齐商学院第12期28天写作营 第1篇 字数2237 总计2237字
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