毛豆又叫大豆，黄豆。但是我们所说的毛豆一般是指还带着豆荚的新鲜豆子。
毛豆的营养价值成份很高，富含优质植物蛋白食物。其蛋白质含量是谷类和薯类食物２.５～８倍，而且它含糖成分低。
毛豆还富脂肪、钙、磷、铁和维生素Ｂ等多种优质植物蛋白，经常吃大豆及豆制品，非常有利于我们的身体生长发育和健康。
毛豆虽然营养丰富，但是很多人都要爱吃，为什么呢？原因在于毛豆有一股豆腥味，许多人都觉得很难接受。
今天我教大家做一个凉拌毛豆，保证没有一点儿的豆腥味，让你吃到停不下口哦。
材料：
毛豆500克，八角，桂皮，蒜头，香菜，盐，油，醋，糖，鸡精，蚝油，辣椒️（辣椒酱）适量。
桂皮，八角洗净，锅里放入适量的水，加入一勺盐烧开。
毛豆剪去两头的蒂，这样更容易入味。
水开后放入毛豆，大火煮开后转中小火煮五分钟，注意️！不要盖盖子，盖盖子煮的话毛豆会发黄，没有了翠绿翠绿的颜色。
中途准备好蒜末，香菜切碎。
顺便调个酱汁。
碗里放一小勺白糖，两勺醋，两勺酱油，一勺蚝油，适量的鸡精和盐，加入大半碗水拌匀。
起锅热油爆香蒜末，放入辣椒酱炒香，然后把调好的酱汁放进去，烧开后加入香菜末煮十来秒。
然后淋在煮好的毛豆上，拌匀后盖上盖子放冰箱冷藏两小时入味后就可以开吃啦。
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