文‖图‖三更笛
三生三世歌尽桃花
《三生三世十里桃花》热映的时候，有一次张丹峰带夫人参加一期综艺节目，当时他们要展示厨艺。洪欣做排骨的时候有一个细节，她说她每次都是放整瓣的蒜，不是用蒜片。
不记得有什么妙处了，但牢牢记住了这个。
尝试过后爱不释手。
煸炒
食材：排骨，莲藕，冰糖，蒜，姜，红椒，酱油，料酒，胡椒粉
排骨冷水浸泡去掉血水。
冷水下锅，加料酒，煮开，去浮沫。
冷锅倒油加冰糖，熬煮开后放入排骨翻炒。
上色后加入蒜瓣姜片，酱油，胡椒粉，料酒。
料酒要沿着锅边倒在有油的地方，释放出来，烹一下，才入味。许多菜都是这个操作很关键。
翻炒均匀后加入开水，大火烧开后小火炖一个半小时或者一个小时。
加入藕段，調盐，再煮十五分钟。
盛出时加入香菜即可。
说在最后
加开水炖煮，一次要加足。
葱啊，花椒大料什么的，都没放，料酒的作用充分发挥，完全可以去腥什么的。
越简单的烹饪越能保留食材本来的味道。
你说是不是呢。
俯视图
最后一句那个整瓣的蒜到底有什么妙处呢？
长时间的炖煮，它们都融化在汤里，浸润到食材中了！
所以汤汁浓郁，口感极佳哦！
是不是你没吃过的蒜香排骨呢
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