文‖图‖三更笛

苦瓜的营养价值

清热解毒：

苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

养颜嫩肤：

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

降血糖：

蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

养血滋肝：

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

药用价值：

苦瓜根、藤、叶及果实：苦，寒。

清热解毒，明目。

用于中暑发热，牙痛，泄泻，痢疾，便血。

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苦瓜的好处这么多，日常生活中我们应该多吃一点才好。但是苦瓜的苦让很多人望而生畏，即便是知晓苦瓜的众多好处，依然望苦却步。

最常见的苦瓜的吃法大概是苦瓜炒蛋了。

苦瓜切片或者切碎（提前要焯水去苦味），和鸡蛋液搅拌在一起，然后按照炒鸡蛋的方法进行就可以。

但是这种吃法又缺乏新意，不能让人在炎炎夏日时常想要吃点苦瓜去去火。

那么就来点新鲜的吃法吧。

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苦瓜酿肉蛋

材料

苦瓜，鹌鹑蛋，肉沫，蒸鱼豉油，葱

做法

①苦瓜切段，去瓤。

苦瓜清洗后，切成一点五厘米左右的段。然后去瓤。

苦瓜段不能太矮，里边要放肉沫，放鹌鹑蛋，切的太短，立起来就矮，放少了肉沫影响口感，鹌鹑蛋还会流出来。

去瓤的时候，只要刮干净即可。勺子，刀，任何一种工具都行。我用的撬生蚝的那个工具，因为那个瓤太瘦了，家里最小的勺子都塞不进去……

切好的苦瓜段摆放在盘子里。

摆放之前盘子最好刷点油，因为最后会有鹌鹑蛋液淌下来，刷点油不粘盘子……

我没有这么干！因为第一次做，不知道会出现这么个情况……

苦瓜不苦的美味吃法

②加入肉沫

猪肉切碎，虾仁切段，加耗油，五香粉，香油，姜粉，肉蔻，盐，少量蛋清，充分搅拌。

调料可以随自己喜好……

取适量肉沫放入苦瓜段内，最多放二分之一高度的肉沫，多了鹌鹑蛋真的超不听话，淌出去就不好看了……

但是沾在盘子上依然好吃……

苦瓜不苦的美味吃法

③打入鹌鹑蛋

一盘十个苦瓜段，我用了几个鹌鹑蛋成功的呢？

十三个。失败了三个。比例挺大。

但是，是第一次。

还不错吧

说说怎么防止蛋液滑出。

首先留够空间。有地方放人家，人家就不跑出去了呗……

其次切面要平整。苦瓜的形状决定的。一摆盘你就明白了。

最后盘子要平。摆放在边上的苦瓜段如果有点坡度，那蛋液肯定要淌出来的。

④蒸

冷水上的屉。

不太明白是冷水上屉还是开锅再上。

蒸十分钟。

关火放两分钟。

⑤调味

滴入适量蒸鱼豉油。（生抽也可以吧，觉得是蒸菜，就用的蒸鱼豉油，味道也比生抽酱油淡一些。不要吃太咸的原则……）

撒一点葱末，切的太难看了……

热一点点油，淋在上边即可。

放两个枸杞就好看了 丑死了 苦瓜，肉，蛋

最后啰嗦几句

第一，苦瓜我没有焯水……

是不知道，也是好久没做苦瓜了忘记焯水可以去苦味了。

事实上，这样蒸出来的苦瓜有一点点淡淡的苦味，完全可以接受。

肉沫和蛋香完全会冲散苦味。

第二，关于油和蒸鱼豉油。

摆盘之前要给盘子上刷点油，真的防止粘蛋液的。

最后调味的时候再点豉油，不然会浸到苦瓜里，也会浸到肉沫中，口味就更重了。

啊啊啊，居然写了一千五了，好吧，前边的营养价值是度娘说的，但是苦瓜去火可是老话讲的啊

这个我一下吃了几个呢，真的太好吃了，吃的不想停的那种……