胆碱可预防人得肝硬化病

很多调查健康人员都相信，缺乏胆碱所导致的脂肪肝，它的症状与酗酒者因饮食中极度缺乏蛋白质，所有B族维生素和大多数其他营养素而出现的脂肪肝的症状是非常相似的。

让肝脏严重受损的酗酒者，如果每天摄食大量的胆碱和甲硫氨酸，他们的肝脏能够得到很大的改善。但是仅仅这两种营养素是无法恢复健康或防止症状进一步严重的。

胆碱可预防人得肝硬化病

只有富含蛋白质的完全合理的饮食，并且每天补充1000毫克或更多的胆碱和肌醇，再加上几茶匙卵磷脂受损的肝脏才能得以修复，并且恢复到一个比较显著的程度。

胆碱还能起到很多其它的作用。它是人体内每个细胞中的核合成核酸所必需的，也是产生遗传物质DNA和RNA所必须的。缺乏这种维生素的动物将出现胃溃疡、肝癌、心肌和肾上腺出血等疾病。

由于胆碱是构成酶的一部分，而酶是传输神经信息所必需的，因此，胆碱对于保护正常的肌肉收缩起到非常关键的作用。

缺乏胆碱可导致某种类型的肌肉营养失调。例如，某些杀虫剂之所以非常有效，是因为它们能一直含有胆碱的酶的活力，从而导致昆虫的喉肌无力。现在看来，同是这些杀虫剂，可能是导致重症肌无力患者越来越多的一个因素。

保持身体健康所需的胆碱的量与饮食中固体或饱和脂肪酸的摄食量成正比，这些脂肪吃得越多，所需的胆碱也越多。虽然实际的需求量不清楚，但是估计是每天3000~5000毫克。

一份动物肝脏100克可提供500~700毫克胆碱，1/2杯麦芽是400毫克，满满一大汤匙粒状卵磷脂是500毫克，一个鸡蛋是280毫克，一大汤匙酵母是40~180毫克。而其他食物中所含的胆碱就不是很丰富。一份蔬菜和肉可能只能提供10~50毫克的胆碱。

由于缺乏胆碱，导致无法有效合成卵磷脂，从而使得胆固醇阻塞了全身的动脉，因此，让饮食为身体提供充足的胆碱是非常重要的。避免摄食固体或饱和脂肪，从而减少对胆碱的需求量，或者增加饮食中的胆碱含量和增加其他形成卵磷脂所需的各种营养素，通过这些方法，可以降低血液中的胆固醇。

幸运的是现在已经有了粒状胆固醇和含有1000毫克胆碱维生素补充剂。

今天给大家分享的维生素并不涉及“所有B族维生素”，假设这些维生素是不重要的，或者饮食中能够充足供应。而这种假设早已被证明是不正确的。