《女俘爱玛》中关于咖啡的那些事

慵懒午后，太阳正猛，没有一丝风，除了空调的运行声，周围很安静。这个季节，我所居住的小镇属于昼伏夜出型，傍晚时分才会活过来。

做了一杯手冲咖啡，在咖啡香的氤氲中，聊聊《女俘爱玛》中关于咖啡的那些事。

《女俘爱玛》是阿根廷作家塞萨尔·艾拉的成名作，作者以絮叨日常风景及琐事的形式，描写了18世纪的女俘爱玛辗转在几个男人之间所遭遇的传奇经历。

只要严格遵守现实主义的手法，我们身边的一切都可以成为书写长篇小说的素材——作者艾拉

我无意于探索爱玛如何找到对抗这个世界的方式，倒是对小说中多次与咖啡有关的描写深感兴趣，全书篇幅不长，却有20处提到咖啡，可见作者在叙述小说中人物日常生活时，咖啡是最主要的被描述对象。

从中也反映出早在18世纪，咖啡已成为南美洲人们日常生活中必不可少的饮品，无论是达官贵人，还是身份低微的印第安人，均热衷于冲煮咖啡，然后自饮或待客。

选自《三分钟爱上咖啡》插图

吃完巧克力冰淇凌，众人起身去上校书房喝咖啡。这是私人房间，上校愿意在这里招待他们……咖啡煮得很好，浓烈香甜，但是杜瓦尔不无惊讶地看着大家一而再、再而三地往里添着白兰地。

隔着书本，都能感觉到嗅觉与味觉所受到的强烈刺激。书中描写的上校书房处于南美洲的潘帕斯大草原，看来在200多年前，那里已经盛行这样喝咖啡的方法：以咖啡为主体，加入提味增香的醇酒，酒与咖啡的完美融合。目前也有人称之为“强化咖啡”。

就在爱玛带着儿子跟那位女伴向河边走去的同时，一群印第安人，大约三十来人，从水中上岸，一路欢笑，甩着头发上的水珠。他们走到一个煮着咖啡和马黛茶的大火堆旁边，卷上一支烟，点燃，美滋滋味地吸了起来，十分惬意。

这是一个清晨，森林的雾气尚未散尽，印第安人在账篷边的河里游过澡，面向火堆烘干身体，然后煮一壶咖啡，咖啡香、茶香、烟味交织着。印第安人或坐或躺，一边交谈着，象是一幅安逸、清明的人物风景画。

她端起一杯咖啡送到丈夫嘴边，他喝着，她端着杯。他有厌食症，很可能在军营值班的两天时间里都不吃东西。

这是一幅同样温馨的画面。贡博是高乔人（西班牙白人和印第安人混血后裔），要塞的普通士兵，他从一名军官手里受让来爱玛后，成为爱玛的又一任丈夫。爱玛用烟唤醒丈夫，让他枕着她的大腿，喂他喝咖啡。

一名厌食症患者居然对咖啡毫不抗拒，并用咖啡提神、续命，可见咖啡对他的重要性。其实贡博对咖啡的喜爱由来已久，从下文的描述可知缘由。

贡博神情恍惚地说完了，身处浓烟的包围中。可是水开了，他开始泡咖啡，动作缓慢。香味让他想到什么，他笑了起来。“我奶奶常说：‘没有什么能比得上咖啡的香味。”他们斟满小小的咖啡杯子，静静地喝着，接着又倒了白兰地来喝。

严重同意贡博奶奶对咖啡香味的评价。这种香味带着诱人的刺激性，刺激着你的嗅觉、挑逗着你的味蕾，撩拔着你的神经，它们弥散在空气里，让任何空间都可以因此而富有层次感，或高贵、或诗意、或引人遐想，生活貌似丰盈而惬意。

爱玛跟着一位女邻居去喝咖啡，这位女邻居是印第安人和白人的混血儿，有三个孩子并即将再次分娩。

她煮好咖啡，香味把女邻居吸引了过来。

爱玛转身向小灶走去。她问那人要不要喝咖啡。他说：“当然喝。”

次日清晨，人们很不耐烦，都只喝了一杯咖啡就上马了。

众人一个接一个地醒来，第一件事就是重新生火，准备煮咖啡。此刻天空泛红，鸟儿还在睡觉。

爱玛喝了几杯咖啡，抽了一支烟，请比较清醒的人陪着她去选地方。

由上述描述可见，咖啡在当地是必不可少的生活消耗品，如同中国日常七事：柴米油盐姜醋茶。并且，当地人们对喝咖啡百无禁忌，怀孕期间、空腹、睡前都可以喝；同时，他们对摄入咖啡的数量也并无顾虑。

可惜作者并未描述当时咖啡的制作、冲泡方式，毕竟不是一部以咖啡为题材的专业文学作品。如今，随着人们对咖啡的种植、采收、加工、烘焙、冲泡等技术的不断提高，咖啡的制作方法越来越精致而富有个性，各种咖啡制作机具让人眼花缭乱。

我还是喜欢自己动手，用滤纸式冲煮法做一杯手冲咖啡，享受磨豆、冲泡的各个环节，不使用外力，用最简单的热水来萃取出咖啡中的美好物质，让每一杯咖啡都带上不同的风味。