南南北北，糕点是中国人拿手的点心,论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来，但被上海人广为喜爱的，要数条头糕，下面教你怎么制作桂花条头糕鞋铺：LV6221716
一、桂花条头糕
主料:糯米粉200g 红豆沙150g
辅料:蜂蜜1汤匙 糖桂花10g
制作工艺：
1、准备糯米粉
2、准备红豆沙，糖桂花和蜂蜜
3、用110毫升的开水边加入边搅均匀
4、然后揉成光滑的粉团
5、擀成约2毫米的薄皮，把红豆沙加入捏成条状后卷起后切成段
6、蒸笼里垫上防粘布或者刷上油，把生坯放入冷水上锅大火蒸10分钟后熄火出锅
7、糖桂花里加入一汤匙蜂蜜调匀www
8、把调好的糖桂花淋上即可上桌
9、小贴士
a、红豆沙偏于甜味，最后还要淋上糖桂花，所以糯米粉里就不要再加糖了
b、蒸的时间要依照食材的大小，多少而定
二、上海粉蒸蛋糕
原料： 鸡蛋10个 ，特制粉500克，糯米粉500克，白砂糖50克，油豆沙40克，果料80克
制作工艺：
1、将蛋液和白砂糖一起倒入打蛋机内进行搅拌，使它充分乳化呈浅黄色泡沫
2、打好蛋液后，及时拌入面粉、糯米粉，拌成均匀的糊状时，立即停止
3、在笼屉内侧刷一层麻油，先将糕糊灌至笼屉的1/2，盖上笼盖，用旺火足汽蒸5分钟取下
4、取预制的干豆沙分成10块，将其中的5块均匀地放在四周，另5块豆沙放在中央，铺上糕糊，再蒸5分钟取下
5、在蛋糕面上用果料摆成各种图案，再上炉蒸制。一般需要蒸制15～20分钟左右，熟透即好
以上就是上海特色小吃桂花条头糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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