家的味道

炎炎夏日，炙热难耐，调皮的儿子不愿呆在空调房里，他喜欢在外面和小伙伴跑跑跳跳，还不忘要求我中午必须给他做麻辣凉面。

我平时不常做饭，自然厨艺不精，有点缺乏自信，为了给儿子做好麻辣凉面，打开网上的简介步骤，选材、剁肉馅、擀面条、炸花生米，调配料，费了九牛二虎之力才做好。谁知儿子的一句话就将我的自信心粉碎了一地，他说：好吃，但是没有我在幼儿园里吃过的好吃。

儿子已经上小学五年级了，还记得幼儿园里的凉面，脑海里的印象竟如此深刻，看来我现在怎么做也做不出那时的味道了。

而我又何尝不是，常常怀念爸爸做的杂酱面，对儿时的我来说那也是难以忘怀的美味，筋道的面条，五颜六色的蔬菜，酥肉满满，酱香四溢，我会贪婪地吃到肚子撑得慌。

看到平时严厉的爸爸，在做美食的时候整个人都变了，变得温和可亲，笑意盈盈，美食让我看到了不一样的爸爸。

小时候我们姊妹三个都比较挑食，我挑肥拣瘦最为厉害。爸爸为了能让我们多吃点，长好身体，买回来好多猪板油，放在大铁锅里加点水煮，随着锅里的水熬干，开始出油时，我们三个就围在锅台前不愿走开了，每人手里拿着碗，馋馋地看着锅里雪白的板油慢慢融化，变形，再到变得透明，时间刚刚好，赶紧让爸爸捞起，撒上白糖，吃到嘴里甜滋滋，油乎乎的，心里乐开了花。

如果捞的晚了，就会熬的太老，变成油渣，不能吃了。将熬好的猪油盛在瓦罐里，冷却放凉后，就变成雪白的猪油了。

爸妈平时就用猪油炒菜、煎馍片、摊煎饼，万能的猪油充斥在我儿时的记忆里，可口，香甜。

现在的食用油品种高中低档齐全，已经没人吃猪油了，怕吃胖，而且吃多了对身体也不好。

记得有一年麦收季节，雨一直下个不停，地里的麦穗都发黑发芽了，爸妈愁得唉声叹气，因为发芽的麦子磨出来的面粉发粘、面也没了筋道，品质下降，做出来的面食就不好吃了。

但有一样我却记得是最好吃的，那就是将它做成烧饼，妈妈管它叫芽麦饼。当妈妈将贴在锅里的饼子一个个翻动时，我就流口水了，好不容易等到妈妈说饼子熟了，我掀开锅盖一看，它不同以往的烧饼白净金黄，而是清一色的铁青色时，我迟疑的拿起咬了一口，竟然是甜甜糯糯的味道，还有点沾牙，真是人不可貌相，食物也是如此啊。

不过吃多了芽麦饼，嘴里会发酸。但它像是我宠爱的零食，甜滋滋，让我至今心心念念。

每逢腊月二十几快过年时，爸爸就在蜂窝煤炉子上架起大号的钢筋锅，开始炖猪皮，我用镊子将猪皮上的毛拔干净，有的轻轻用力就很容易就拔出来，有的却使劲也拔不出来，再用力就断掉了，拿一根燃烧的香，灼烧一下，就算大功告成，看着一片片的猪皮被我扔进锅里，很有成就感。

炖猪皮费火候，要慢慢地炖，炖一整晚，到了第二天早上，炖好的猪皮乳白相间，还有少量的猪皮镶嵌其中，像透明的冰雕好看极了。切片调汁，酸爽滑溜，一盘皮冻刚上桌就被我们一抢而空，妈妈带着有些浮肿的眼睛，看我们狼吞虎咽，满脸笑容。

我知道是妈妈晚上要查看火候，还要换煤球劳累所致，我的好妈妈，为我们做出了这世上独一无二的美味。

炖完皮冻，第二天又开始煮猪头肉，里面含有猪耳朵、尾巴、大肠、猪肝、都是我们最爱吃的。清理，拔毛，洗净，下锅，冰冷刺骨的水将妈妈的双手冻得通红，盖上锅盖，盖子上再压好大青石后，妈妈就坐到灶火前开始架起大块的木头，使劲拉着风箱，将火膛烧的通红，火光闪动着，不一会儿，厨房就充满了浓浓的肉香味，飘到庭院，满院香气扑鼻，我们在院子里游戏，欢声笑语，快乐无边。

现在的我逢年过节都忙于生意，不会像爸妈那样亲自做美食，每年到了腊月二十八，才风风火火闯进超市，买点现成的，虽然省时省力，但是却少了许多滋味在心头。我想，那应该是爱的滋味，刻在骨子里的家的味道吧。