周一中秋节，菲菲本来泡好糯米，准备去中国超市买酒曲回家做糯米酒；结果在中国超市没找到酒曲，回家对着一大盘糯米就发愁，究竟做什么比较好呢？这时候老公提议：做糯米糕。之前用糯米做过一次老公觉得特别好吃（忘了孩子们什么反应），所以一直念念不忘。既然泡了糯米，那就做吧。
先用纯糯米（白糯米和黑糯米）加红枣片做出了红枣糯米糕，想不到真的很香很好吃。檽米香味四溢，比直接用糯米粉做好吃多了。孩子们也赞不绝口，600g的糯米两日就消灭完了。然后孩子们还希望继续做，菲菲觉得纯糯米有些粘，GI指数也很高，决定用一半糯米一半糙米试试；并且加上了紫薯馅，想不到好吃翻倍啊；吃完后弟弟还想继续做（已经连续吃了四天了拜托）；哥哥也在连续几日的睡前悄悄话都提到糯米糕太好吃大家都认为这是最好吃的“中式蛋糕”，真的是没买到酒曲却成就了好吃的糯米糕啊！
紫薯糯米糕+苹果燕麦糊=最好吃的下午茶
这个糯米糕不单止好吃，原料和做法都很简单呢！只需要简答的六个步骤，菲菲今日就给大家分享分享。
需要材料：
主料：糯米 150g（菲菲推荐用圆糯米比较香甜）糙米150g（可以是各色糙米，菲菲用了普通糙米+红糙米） 椰浆300g
配料：红枣片 紫薯3个 坚果若干
工具：搅拌机 模具 蒸锅
做法：
1. 把糯米和糙米放入一个大碗里面泡2-3个小时；如需早上做，可以头天泡过夜。
2. 紫薯放入蒸锅蒸熟；蒸的时间取决于紫薯大小，一般30分钟-45分钟。也可以直接用微波炉叮熟（高火5-8分钟，建议微波炉里面放一杯热水）
3. 把熟紫薯搅拌成紫薯泥（可以用搅拌工具，也可以直接用餐具压碎）
4. 把泡好的糯米+糙米滤干并放入搅拌机里；并把椰浆倒入搅拌机，建议一边倒一边搅拌，切忌过多；然后 用搅拌机把糯米+糙米+椰浆搅拌成为米糊
5. 把一半米糊倒入模具中（菲菲用了8寸的蛋糕模具）并加入适量红枣干；然后把紫薯泥铺到米糊上方， 再把剩下米糊倒入覆盖紫薯泥。最后可以在米糊上方加入坚果装饰。
6. 放入蒸锅蒸30分钟；不烫手后脱模即可
简单美味的紫薯糯米糕
小tips
1. 如果没有紫薯，可以不放，直接变成无馅糯米糕；也可以脑洞大开放红薯/南瓜/红豆沙等等馅料 （菲菲本人很喜欢紫薯做甜品）
第一次做的无馅红枣糯米糕
2. 红枣/坚果都可以不放；红枣在方子里面主要是用于提供甜味（全家人也真的是爱吃红枣）；如果不爱吃红枣或者没有，可以直接加糖/葡萄干等甜味食物。
3.如果一次吃不完，可以放入冰箱急冻柜，下次吃的时候用烤箱烤/平底锅煎；老公说感觉在吃炸糕，太香了！看来孩子们爱吃糯米制品是有遗传的啊
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