鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类，下面教你一道冬季养生鸡肉煲汤。鞋铺：LV6221716
一、木瓜杂豆鸡肉煲
主料:鸡腿 1只 鸡脚1只 木瓜适量) 杂豆(自配)200克 黄豆、红豆各200克花生米适量
辅料：大枣 3粒
制作工艺：
1、将所有豆类洗净，提前用冷水浸泡一晚备用
2、木瓜去皮切成块
3、鸡腿洗净，剁成块;鸡脚洗净，剪去指甲
4、烧一锅开水，将鸡腿、鸡脚放入开水中焯一下，捞出
5、将锅中脏水倒掉，从新做一锅水，放入葱段、姜片、大枣烧开
6、放入泡好的豆类和花生米
7、再放入鸡肉
8、盖上盖子，大火烧开，转小火炖煮30分钟
9、倒入木瓜，继续炖煮20分钟
10、最后加入适量盐调味，再煮2-3分钟入味
11、小技巧：煮好的鸡汤非常鲜美，所以不用再加鸡精、味精，容易影响口感
二、竹荪鸡肉煲
主料：干木耳10g 鸡腿蘑450g 干竹荪30g 干香菇60g
辅料：调味鸡汁适量 粟米油适量 蚝油适量 生粉适量 砂糖适量 清水适量
制作工艺：
1、鸡腿、泡发的竹荪、香菇和木耳,将鸡腿去骨，肉切条
2、放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀
3、腌制40分钟左右，将竹荪用厨房剪刀剪段; 将香菇用厨房剪刀剪丝; 将木耳用厨房剪刀剪去蒂
4、将竹荪和木耳焯烫一遍，准备芡汁(适量的蚝油、砂糖、鸡粉、生粉和清水)
5、热砂锅，爆香蒜末，倒入适量的粟米油，放入香菇丝
6、盖锅盖，煲3分钟，揭盖，放入鸡腿肉
7、用筷子煸炒至鸡肉微微变色，倒入浸泡香菇的水
8、盖锅盖，中火煲10分钟，揭盖，放入竹荪和木耳
9、盖锅盖，小火煲15分钟，揭盖，倒入芡汁，盖锅盖，煲10分钟，揭盖，即可关火
三、炖老鸡肉的技巧
1、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了
2、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了
3、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了
4、加黄豆炖鸡法：炖老鸡时，在汤里放l～2把黄豆，肉就易烂了
5、香醋爆炒法：炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了
6、活鸡灌醋法：在没杀老鸡之前，从鸡嘴灌入1小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂
7、高压锅炖鸡法：炖老鸡时，将老鸡用压力锅炖到五成熟后，再改用沙锅炖半小时左右，既味美又节能
以上就是木瓜杂豆鸡肉煲的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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