逃不过美食诱惑（咸有咸的味道，淡有淡的味道）——梁实秋

本来想买梁实秋先生的【雅舍谈吃】的，结果在店书里找了一圈都没有找到，估摸是版本太老的缘故吧。在热心店员的助力下，选择了这本【咸有咸的味道，淡有淡的味道】，是梁实秋先生关于吃的散文合集。

逃不过美食诱惑（咸有咸的味道，淡有淡的味道）——梁实秋

这本散文合集2018年8月第一次印刷，由中国纺织出版社出版，而出版社也将梁实秋先生的散文重新做了归整，出一系列散文精品，而这本【咸有咸的味道，淡有淡的味道】只是其中一本，全套书的封面都是红底，白字标题外加白色书腰，装帧很是简洁，不过我却很喜欢白色书腰上的水彩画，简简单单，会能突显书中主题。只是这么长的书名总觉太过随意，全没有【雅舍谈吃】来得别致与情调。

煮一杯茶，阅读这本书，梁实秋先生如数家珍般讲述着他那个年代的吃食，却赫然发现，无论是哪个时代，唯独美食不会变色，梁先生所说的，狮子头，咖喱鸡，八宝饭等等，在今天的餐桌上仍可以享用。

本书分为了五个部分

第一部分朴素的味道，才是清欢，记录了，北方民间早餐小食，其中有一篇，是专讲北京豆汁儿的，很有意思，书中说，豆汁儿的妙在，一酸，酸中带馊腐的怪味，二烫，只能吸溜吸溜的喝，不能大口猛灌。虽然去过北京好多次，却从来不知有这么一样东西。虽然书上的描写并不美好，却又忍不住想去尝试，对于食物，只有尝了才能明白其中之滋味，就像榴莲，有人觉得臭，有人觉得香。我是觉得榴莲香的人，记得有次去超市，远远的就闻到一种果香扑面而来，寻香而去，却发现是超市大妈正在为一位顾客切榴莲，不喜榴莲之人，都是掩鼻皱眉，速速离开。唯独只有我，不买还站在旁边。站在最后，我也买了一小盒，一直好奇人们说榴莲有一股掖下之味，于是在开吃之前，取出一小块拿到鼻下一闻，呃，掖下之味马上串到鼻子里，还没有开吃呢，就觉不妥。勉强放进嘴里，想到刚刚的气味，却怎么都无法下咽了，虽然如此，到超市每每遇到切榴莲的时候，还是会多呆一会儿，虽然不能吃，闻闻也是好的。

书中插图1

第二部分至味人间，收录了，制作美食所用的各种食材。印象最深的还是讲到海参这篇。每次看到黑黑满身都是刺的海参，特别是发开的那种，咕咕嚷嚷，就觉得咬到口里，一定感觉像在吃软体动物。人的想象太过于丰富后，总会错过一些美好的东西。梁实秋先生虽然也觉海参不好看，却细说了此物的不同食法，红烧的和凉拌的，而先生首推，凉拌——海参煮过冷却，切成细丝放进冰箱待用，然后准备酱油，醋，麻油，稀释了的芝麻酱和蒜泥，上桌时将这些配料浇在海参上拌匀，即凉且香，非常爽口。看到这里，我已经准备下楼买食材了。

书中插图2

第三部分美食者不必是饕餮客，饕餮是我国古代传说中的一种凶兽，它是贪欲的象征。先生在书的序言里提到：罗马暴君尼禄，在大宴群臣的时候，撕下一根根又粗又壮的鸡腿，举起来大嚼，旁若无人，好一副饕餮相。一看便知这是贬义。突然就想到N前年，自助餐刚兴起时，大多数客人桌子上都是满满一桌子食物，也不管自己的肚子是否能装得下去，只怕自己吃了亏。想想自己以前也是这样，平着肚子进去，顶着肚子出来，胃难受不说，食物之滋味又能体会几何。真真一副饕餮相。

这部分里有篇有讲到炝青蛤，这道炝青蛤是北平山东餐馆里的名菜，先在沸水中烫过，然后掰开贝壳，洒上料酒姜末胡椒粉，即可上桌，为上好的佐酒之物。看到这道菜，不禁怀念起外公，记得以前有客人送的一罐用酒泡好的不知名的贝类，外公每次吃饭，都会从罐里取出一些，轻轻掰开贝壳，一吸，肉便进入口中，每每看到外公吃，我就嘴馋，想要试试，可是刚入口就觉得腥臭无比，立刻吐掉，于是被外公嫌弃是浪费美味。我一直很喜欢看外公吃饭，总觉得他无论吃什么都是在享用人间美味一样。

书中插图3

第四部分，四方食事，不过一碗人间烟火。这部分较出彩的应该是八珍里的熊掌了，这款食物，像我这种平凡人是很难吃到了，不过看看书中介绍熊掌之味道，自己想象一下，也是一种乐事。

第五部分，美食与文学，主要收录了先生的对于其它国家之料理，也算是全书的总结了。

书中插图4

如果你是一名美食爱好者，这本书却是值得一读，书中并没有太过华丽辞藻，只是朴素的述说着先生的日常。正如先生所说“真正的美食不过是一般色香味的享受，不必邪魔外道地去搜求珍异”