精选瘦身小菜（三）

精选瘦身小菜（三）

11.葱爆河虾。

小河虾600克，葱末、蒜末、辣椒末各1大匙，盐1大匙、胡椒粉1/4小匙。

河虾洗净，沥干水分，放入八分热的油锅中，用大火炸酥，取出沥干。另起油锅，加入1大匙油炒香葱末、蒜末、辣椒末，放入调味料与炸酥的河虾拌匀。

12.黄金蛋。

鸭蛋12个，葱2根，姜4片，八角1粒，料酒2大匙，酱油1/2杯，糖2大匙，水2杯。

鸭蛋洗净备用，葱切段，调味料加入葱段、姜片、八角煮开，用中小火继续煮8分钟，熄火，放凉，即为卤汁。

锅中放适量水煮开，放入鸭蛋煮5分钟，立刻捞出泡在冷水中，趁热剥去外壳。将剥好的鸭蛋放入做法的卤汁中浸泡2天，入味后即可食用。

13.脆生肠。

生肠1副，葱1根，姜4片，料酒2大匙，酱油3大匙，糖1／2大匙，姜泥1大匙，香油1大匙，白醋2大匙。

生肠清洗干净，切段，锅中放入水、葱段、姜片、料酒及生肠煮开，加入1碗冷水再煮开，再加入1碗冷水煮开（一共2次），立刻捞出肠浸泡在冰水中，待凉后即可切块，蘸上调味酱汁食用。

14.黑胡椒烤鲑鱼。

鲑鱼1小块50克，盐、柠檬汁少许，粗胡椒粒1小匙，青椒1个，冬菇一朵。

鲑鱼剖成两半，撒上盐和柠檬汁后，静置—会儿，然后拭干水分，用粗胡椒粒抹满鱼身。青椒纵剖为两半，除蒂去子。冬菇切掉茎部底端，也纵剖为二，在烤盘里铺上锡箔纸，鲑鱼、青椒和冬菇并排于其上，高温烧烤3分钟，取出蔬菜，鲑鱼继续烤1～2分钟，直到全热。

根据季节的不同，也可以选择竹荚鱼或沙丁鱼。

15.油菜小鱼干。

油菜1/3把（100克），小鱼干10克，清水3大匙，酱油2/3小匙，味精适量。

油菜以滚水煮熟，放凉后拧干水分，切成4公分左右的小段。在浅锅里煮开清水、酱油，加入油菜和小鱼干，煮2～3分钟以充分入味，边煮边搅拌才不会煮焦。

小鱼干要选择晒得十分干透者，才不会有异味，也比较好吃。青椒、水芹也是很适合的材料，清淡爽口的风味，会给人意想不到的惊艳之感。

16.煎豆腐排。

水豆腐1/3块（100克），麻油1小匙，酱油1/2大匙，柴鱼片少许，番茄1/4粒，小黄瓜1/3条。

豆腐横剖成两半，用餐巾纸包起来静置一旁，以除去多余的水分。平底锅加油烧热后，将豆腐下锅细火慢煎，两面部煎成金黄色。将煎好的豆腐置于盘上，撒些柴鱼片。盘边以切成半月形的番茄及切成斜片的小黄瓜搭配即可。

柴鱼片也可以在煎豆腐的时候撒在锅里。

17.煨双色萝卜。

白萝卜70克，胡萝卜20克，红辣椒末少许，沙拉油1/2小匙，酒1大匙，糖1/3小匙，酱油1小匙，柴鱼片、绿海苔末少许。

用削皮器削去白萝卜与胡萝卜的表皮，用同样的方式，纵向将萝卜层层削薄。起油锅，爆香红辣椒，放下白萝卜和胡萝卜，改用中小火炒，至全部萝卜片都上了油色后，加入酒、糖及酱油，继续烧到汤汁收干为止，最后撒上柴鱼片拌匀起锅。

装盘后，撒上少许绿海苔末以增加美观。

文章来源于开心相伴网：http://kaixinxiangban.com.cn/newsshow.php?cid=2&id=238