雪山上的三文鱼农场

在新西兰南岛（South Island）中部内陆的小镇特威泽尔(Twizel)北郊,有一个普卡基湖（Lake Pukaki)，距离特威泽尔约10公里车程,这个小镇以三文鱼农场而闻名于世，是吃货的打卡地点。

著名的库克山三文鱼农场就在此地。

新西兰第一高峰库克山（Mount Cook）风景优美，是著名的滑雪胜地。在库克山纯净的冰山雪水融化后形成的蒂卡波湖（Lake Tekapo）是人们垂钓三文鱼的最佳去处。

库克山三文鱼农场地处海拔1969米的库克山（Mount Cook）上，是世界上海拔最高的淡水三文鱼养殖场，鱼场所在处除了雪山和森林以外别无它物，水源来自纯净的冰川雪山上流下的水和高原的无根雨水，水质纤尘不染，富含各种矿物质，不仅可以直接饮用，而且比世界上最好的瓶装矿泉水的质量还高。

山上的水温温差很大，夏天超过30度，冬天降到零度以下。

山上农场里的水流速度是世界上所有三文鱼养殖厂中流度最快的，因而使得水中的含氧量极高，与野生三文鱼需要的生活环境极其相似。

这样大的温差和湍急的水流使得生活在这里的三文鱼运动量增大，肉质鲜美。水质的纯净又避免了疾病之忧，所以不需要抗生素和疫苗，保证了三文鱼的野生品质。这样优越的因素使得这里出产的淡水三文鱼，成为世界上最接近于野生三文鱼。三文鱼因其含有丰富的不饱和脂肪酸而尤为珍贵，营养价值是无以伦比的。

三文鱼的吃法多样，最常见的就是做成三文鱼刺身。刺身泛着新鲜的光泽，涂上现磨山葵，蘸取少许酱油，直接送入口中，清凉甘甜鲜嫩在嘴里融化。香煎三文鱼头和熏三文鱼翅边也是当地华人的最爱。

“在库克山三文鱼农场可以买整条的鱼，或买切好的鱼片，在全世界的三文鱼业饱受细菌和病毒侵害之际，到新西兰来饱餐一顿最新鲜最纯净的最没污染的三文鱼大餐该是多么大快朵颐的痛快淋漓的事。”